烫面油饼的做法【步骤图】

烫面油饼

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这个菜谱是四张油饼的量，可根据个人实际情况增减用量。

作者： 爱吃de兔子

用料  

• 面粉 300克
• 开水 190克
• 盐
• 花生油

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• 步骤 1
  

  300克面粉放入大盆内。

• 步骤 2
  

  慢慢加入190克开水。

• 步骤 3
  

  一边加一边用筷子慢慢搅拌。

• 步骤 4
  

  搅拌成小面絮状。

• 步骤 5
  

  待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。

• 步骤 6
  

  饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。

• 步骤 7
  

  分成四个面剂子，每个剂子约120克。

• 步骤 8
  

  取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。

• 步骤 9
  

  倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。

• 步骤 10
  

  从一侧这样慢慢卷起来。

• 步骤 11
  

  卷好后再从一侧开始这样卷。

• 步骤 12
  

  卷成这样，收口朝下，放在面卷的最下方。

• 步骤 13
  

  剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。

• 步骤 14
  

  摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味，我喜欢薄一些。

• 步骤 15
  

  平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。

• 步骤 16
  

  一面成型后翻面煎另一面。

• 步骤 17
  

  另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。

• 步骤 18
  

  可以出锅了。

• 步骤 19
  

  趁热吃口感比较好。

• 步骤 20
  

  看看分层，香酥脆。