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50斤牛肉或猪肉使用的香料： 白豆蔻20克、 草豆蔻20克、 肉豆蔻30克、 草果25克（用刀切开，剥出肉、用外皮）、 山奈20克、白芷50克（用量较大、用来去除肉的腥膻味，以增加原料回甜香味）、 砂仁35克、 荜菝30克、 桂皮150克（以肉桂为佳，月桂次之，因为肉桂有甜味，多放肉桂卤出来的东西是回甜口的）、 甘草60克（用量较大，与花椒同用，具有增香防腐的作用，可使得卤水不容易坏）、 花椒30克、 香叶25克、 罗汉果2个。 以25公斤水计算： 肉桂150克、 肉蔻100克、 萆果60克、 白蔻50克、 红蔻20克、 紫蔻20克、 小茴香70克、 香菜籽100克、 千里香100克、 迷迭香20克、 甘牛至10克、 香叶70克、 良姜50克、 干姜50克、 沙姜100克、 辛夷20克、 孜然10克， 陈皮50克、 罗汉果6个、 青皮20克、 木香10克、 白芷20克、 香果100克、 白胡椒50克、 花椒50克、 八角100克、 玉竹20克、 紫苏20克、 荜菝50克、 甘草20克、 薄荷10克、 公丁香8克、 母丁香6克、 五味子10克， （打工不如创业，餐饮小吃投资少，见效快，不会正宗特色小吃的技术配方怎么办？找配方商城，想学习本文上述更多正宗特色的小吃技术配方，创业型的餐饮技术配方，敬请关注小编配方研发团队公众号tsxc5888（长按可复制） |
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