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肉食养生法：选适合你的肉  牛肉 最强壮 牛肉蛋白质的氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手后补血、组织修复有奇效。但肌肉纤维较粗糙不易消化，胆固醇和脂肪含量高。 适宜体力虚弱或智力衰退者食用，老人、幼儿及消化力弱者可少吃。 羊肉 最滋补 羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是秋冬的滋养食疗珍品。但性偏温热，非人人皆宜。 适宜气喘、气管炎、肺病及虚寒病人食用，阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者慎食。 猪肉 最补铁 猪肉肥瘦差别较大，肥肉脂肪含量高、蛋白质少，瘦肉含有大量蛋白质和血红蛋白，有补铁作用。 肉中的血红蛋白比植物更好吸收，因此瘦肉补铁秒杀蔬菜。猪肉纤维组织软，更好吸收，可滋阴润燥。但高血脂及肥胖者要少吃。 鸡肉 最低脂 适宜营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱者食用，肝脏、肾脏有恙者慎食。 鸡的脂肪几乎都在鸡皮，一定要去皮食用。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。但 摄入蛋白质过多会加重肝脏和肾脏的负担。 鱼肉 最多料 鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。另外，鱼中的欧米伽-3脂肪酸可明目健脑。 适宜微量元素缺失、用脑过度、视力低下者食用，痛风、肾脏功能严重损坏及出血性疾病患者则要慎食。 4种烹肉法，解馋又健康  清炖 第一步：将肉焯烫完后放入铁锅或砂锅，加入适量的冷水，没过肉即可。 第二步：锅中加入香辛料，如姜片、花椒、桂皮、月桂叶等，并按照不同肉类食材来调整用量。（猪肉味臊，加入一两粒大茴香；牛肉味正，加姜片、月桂叶和少许小茴香；鸡肉除了姜片和月桂叶之外，可以加几粒花椒。） 第三步：大火烧开后改微火慢炖。（鸡肉半小时，猪肉1小时，牛肉则更长。） 第四步：炖到香气扑鼻，肉软烂好嚼。加入盐、鸡精、胡椒粉等进行调味即可食用。  白煮 第一步：和清炖比较像，但它要多加水，煮到肉质软烂为止，完全不放油和盐。 第二步：捞出肉，用酱油或特别配制的调味汁来蘸食。 这种方法适合本身脂肪偏高的食材，如排骨、鸡翅、牛腩等。 凉拌 同白煮方法相似，肉切大块，煮到八成软捞出，即可食用。调味的风格可做成麻辣、咸鲜、蒜香、葱香等风格，各有美味。 酱炖 第一步：使用铁锅，清炖到半熟时加入2勺大酱（纯黄豆）和少量冰糖，盖锅盖炖煮。 第二步：肉变软时，打开盖子，稍微把火开大，并不断翻动，让水分浓缩，就可得到类似于酱卤肉的效果了。 |
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