红烧肉、可乐鸡翅、糖醋排骨、红烧茄子等经典家常做法请收藏

红烧肉

食材：猪五花肉、酱油、白糖、八角、醋、蒜、桂皮、白酒、姜、盐

做法

1、锅放水加热，五花肉放进锅中煮5分钟，撇去浮沫

2、拿出来，切成小块

3、锅中放适量油，烧到七成热

4、放入一大勺白糖，搅拌等白糖起泡后，泡泡再下去，白糖融入后立即放入切好的猪肉

5、倒入后不停翻炒直到均匀上糖色

6、再加入开水，一定要开水很关键，放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖半分钟。

鱼香肉丝

食材：猪后腿肉、黑木耳、剁辣椒、竹笋、葱、姜、酱油、醋、白糖、淀粉、温开水半碗

做法

1、把猪肉切成条，放入小盆中，放入两勺淀粉和几滴食用油搅拌均匀备用

2、竹笋切成条，越细越好。黑木耳洗干净切条。葱切段、姜切碎

3、锅中热油放入肉丝炒散。再放入剁椒爆香，放入葱、姜翻炒均匀

4、最后放入竹笋条和木耳翻炒均匀至把分熟

5、倒入料汁大火收汁即可。提前调好料汁（酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀）

糖醋排骨

食材：猪排骨、八角、花椒、盐、葱、姜、蒜、糖、醋、料酒、酱油、冰糖（或者白糖）、芝麻

做法

1、排骨切成小块，冷水下锅，水开以后撇去浮沫。放入八角、花椒、葱姜蒜再加入少许盐、几滴醋转小火炖40分钟左右后捞出来沥干水分，放碗里备用

2、锅中热油，放适量糖炒出糖色，放入排骨炒出糖色后加入料酒、醋、酱油

3、加入排骨汤，转中火焖半小时左右，然后开大火收汁

4、收汁过程中放少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅撒上白芝麻即可

红烧茄子

食材：茄子2个、青椒3个、大蒜半头，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，盐适量，小葱适量

做法

1、把茄子洗干净切小块，放入碗里撒上一小勺盐腌制半小时，侵出一部分水，这样炸的时候可以省油

2、控出茄子水分，放入锅里炸，又不需要多，只需要平常炒菜的多一倍就可以

3、炸至表面金黄，盛出备用

4、葱蒜切碎，青椒切块。另外起一个碗调料汁：老抽2小勺、醋2小勺、白糖2小勺、淀粉3小勺、盐一勺半、最后倒入半碗清水搅拌均匀

5、锅中放油，放葱、蒜炒香。再放入青椒翻炒

6、倒入调好的料汁，开小火，不停的搅拌

7、到汤汁粘稠的时候，倒入炸好的茄子大火收汁即可出锅

可乐鸡翅

食材：鸡中翅10只、可乐、姜、葱、蒜、酱油、老抽、料酒、盐

做法

1、把鸡中翅洗干净，用牙签扎些小孔，这样更入味

2、葱、姜、蒜切碎

3、把鸡翅放入盆中，放入葱、姜、蒜再放入盐、料酒、酱油、老抽，用手抓匀腌制20分钟左右

4、锅中放入食用油，小火烧热。再放入腌制好的鸡翅放入锅内煎至（锅用不粘锅的平底锅）

5、加入适量可乐，可乐和鸡翅持平即可

6、用小火焖至汤汁变浓时即可收火

回锅肉

食材：五花肉，青蒜，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，糖，酱油。

做法

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜水煮肉片。

6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。