| 但最近微信朋友圈流传“柿子+酸奶会中毒”的消息，让喜欢吃柿子的人不禁担忧起来。天津医院营养科营养师康瑞雪表示，这样的传闻主要与柿子中所含鞣酸有关。鞣酸又叫单宁酸，是一种多酚类物质，葡萄、李子、苹果、橘子、茶叶、桃、山楂等大多水果都含有鞣酸，并不是只有柿子里才有。鞣酸可在胃酸作用下与蛋白质结合成鞣酸蛋白质，它不溶于水，沉积在胃内，再与果胶及植物纤维等凝结成块后，就可形成胃石。酸奶、海鲜、鸡蛋等食物都是富含蛋白质的食物，与柿子同吃易形成胃石，导致胃部不适而不是中毒。为避免吃柿子引发身体不适，建议不空腹吃柿子，不吃涩的柿子和柿子皮，因为它们中的鞣酸含量相对更高；不与蛋白质含量较高食物同吃，一次不吃太多柿子，每天吃一个中等大小的柿子200克至350克即可。中医认为，风寒咳嗽、寒性腹泻、脾胃虚寒的人不适合吃柿子，柿子的鞣酸成分可与铁质结合，影响铁剂补血药的吸收和利用，正在服用补铁药的人应少吃柿子。药理研究还发现，新鲜柿含碘量高，甲亢等患者最好不要吃。 |
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