海鲜杂菌粉丝煲的做法

生在海边，一家人对海鲜的偏执近乎疯狂。哪怕是粉丝、哪怕是清晨的河粉汤，都要放一些虾仁，鲜甜美味。我妈最爱粉丝，也最爱这样的粉丝煲，这道菜献给我老妈。老妈，我爱你

By 暖妈手作

用料

• 龙口粉丝 3小捆
• 裙带扇贝肉 35粒左右
• 草菇 6个
• 平菇 250克（去头）
• 白胡椒粉 适量
• 葱蒜 适量
• 蚝油 适量
• 海盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 鱼露 适量
• 老恒和葱姜料酒

做法步骤

1、菌菇加盐泡水、粉丝剪断用温水泡软，扇贝肉加少许葱姜料酒去腥

2、菌菇类拧干水，放入无油无水锅中翻炒，煸干水份

3、煸出香味，体积慢慢变小，盛起

4、热锅冷油，放入葱段、蒜头

5、放入扇贝肉炒香

6、下菌菇类翻炒

7、加入调味料（除鱼露）翻炒

8、两三分钟后放入粉丝

9、翻炒均匀，如果你觉得粉丝还不够软，可以放一点开水进去煮，如果你喜欢多汁的粉丝煲就可以放更多开水进去，我喜欢干锅型

10、放入抹好油、热好的石锅中，用筷子翻炒，滴入适量鱼露拌匀

11、热气不断冒出，撒葱花，起锅

12、在灯光充足的情况下，颜色还是很漂亮的

小贴士

菌菇洗干净，在无油无盐锅中煸炒，煸干水份后真的很香，适用于所有菌菇

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