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自打跟广东的网友学会了猪肚包鸡后我就爱上了猪肚汤了，变着花样的做，今天我是用猪肚和铁棍山药一起炖的汤，颜色奶白，味道也很赞，而且用料简单，不需要太多的作料，做出来原汁原味非常好吃。今天买的猪肚还不贵，早市买的17一斤，挑了个中等的二斤多花了45元，自己做要比在外面吃实惠多啦!饭馆里要是点这个菜不要你一百多才怪，而且就一小盆，肯定是汤多肚很少，我这做了一大锅，一家四口都够吃。 猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。这两样食材结合在一起绝对是美味又营养呀!好多朋友嫌猪肚处理不好有异味，照我这么做真的没有异味的，有兴趣的亲试试看吧! 上网查了一下猪肚的功效:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪肚适合人群:适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 、下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。但是高血脂患者忌食! 所需食材: 主料:猪肚1000克 铁棍山药500克 辅料:枸杞16克 姜20克 葱50克 料酒30克 花椒2克 面粉20克 醋20克 盐4克 制作过程: 1准备好食材:猪肚1000克、山药500克、料酒30克、醋20克、葱50克、姜20克、面粉20克、盐4克、花椒2克 枸杞16克。 2猪肚放在盆里加入20克面粉、20克醋、15克料酒和2克花椒用手抓搓，正反面都要抓搓，最后用清水洗净，猪肚上的肥油摘掉不要。 3处理好的猪肚放入冷水中加热，再加入15克料酒、50克葱段和5克姜片，水开后煮5分钟捞出来控干水分。 4煮过的猪肚切条，姜切片。 5另烧一锅开水，然后将肚条和姜片放进去，盖好盖子小火煮一小时。 6铁棍山药洗净去皮切滚刀块，枸杞洗净控干水分备用。 7待猪肚煮一小时之后将山药块加进去一起煮20分钟。 8再加入枸杞煮十分钟。
9关火前加入4克盐即可。
注意事项: 猪肚上的肥油一定去掉，不然汤会很腻。 |
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