川味酥肉的做法【步骤图】

猪肉500克、鸡2个、料酒20克、精盐8克、白糖5克、胡椒粉1克、花椒3克、辣椒粉10克、红薯粉200克、面粉60克

辅料

凉开水20克、玉米油适量

川味酥肉步骤1

猪肉500克

步骤2

去皮后切成粗条

步骤3

花椒用小火炒香，然后用擀面棒碾压

步骤4

放入切好的肉中

步骤5

加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉

步骤6

戴上一次性手套用手抓匀，腌制30分钟

步骤7

取一个容器，放入鸡蛋、红薯粉、凉开水

步骤8

和匀后放入腌制好的猪肉中

步骤9

和匀

步骤10

加入面粉，和匀

步骤11

起油锅，油烧至七成热时开始炸酥肉

步骤12

炸至金黄色，捞出即可

川味酥肉成品图

烹饪技巧

酥肉最好现吃现炸
酥肉可以作零食，也可以当作下酒菜或者烧汤、煮火锅