人物访谈 | 听运营管理专家解说当下农贸市场的挑战和机遇

       当下农贸市场面临怎样的挑战和机遇？如何做好农贸市场运营管理工作？带着这些疑问，小编有幸采访了一鸿市场研究中心运营管理专家唐连锋经理，以其多年的从业经验和细致入微的解说，令小编收获满满。

 

采访主题：农贸市场运营管理的挑战和机遇

采访嘉宾：

唐连锋

一鸿市场研究中心

运营管理专家

农贸市场行业高级管理员

 

       一鸿君：唐经理您好！您从事农贸行业多年，您觉得现在农贸行业面临的最大挑战是什么？

 

       答：随着国家鼓励全民创业，越来越多的从业者进入了农贸市场行业，生鲜超市与门店遍地生根，激烈的竞争环境将成为农贸市场面临的最大挑战。现在农贸行业的外部环境比较严峻，基础环境不容乐观，生鲜门店和生鲜超市越来越多，人们的选择性也越来越大，在很大程度上分流了农贸市场的顾客。

 

 

       一鸿君：您觉得提高农贸市场竞争力有哪些方法？

 

       答：市场竞争力要提高，前期规划很重要。很多市场主办方对市场规划意识不强，导致很多农贸市场开起来了，却没有竞争力。

 

       其实，一个市场的筹建，需要专业的选址调研、数据采集、项目定位，才能预估市场筹建的规模，不会造成市场规模偏大或偏小，而影响经济效益。还有业态配比、产品结构、老百姓的需求调查等等都不容小觑。

 

       项目的前期规划，是市场后期良性运营的第一步，也是必不可少的一步。

 

       其二是专业的招商选商，这也是赢得持久竞争力和效益，需要在源头上把控的关键点。商户的选择要有多项考核，包括从业经验、人员素质、品牌农产品、采购方式等等。

 

       很多市场方在招商方面采用简单粗暴的方式：“谁先来先租给谁”，甚至有些市场方“看谁租金高就租给谁”，导致优质商户进不来，也间接导致市场菜价变高，顾客流失，市场萎缩。

 

       一鸿君：您觉得小菜场对农贸市场形成的竞争危机可以化解吗？

 

        答：从两个层面来讲这个问题：

 

       一是，市场本身需要练内功。市场需要从商品品质、价格优势、业态组合、食品安全、购物体验等多方面改善更加利于市场经营的模式，让消费者回流。

 

       二是，需要政府支持。正规农贸市场作为政府“菜篮子工程”的承载者，其政策性扶持和保护措施需要得到凸显和落实。比如，农贸市场周边100-200米范围内不允许有小菜场，应该落实到位。而且，对于野蛮生长的生鲜小门店的工商审批和监督要严格把控，为市场发展创建公平竞争的平台。

 

 

 

       如今，农贸市场升级改造的效果明显，市场卫生环境、食品安全、食品溯源、电子小票、售后服务等都进行了升级和完善，这是强有力的竞争优势。当然，这也要求消费者提高自我保护意识和食品安全意识，转变消费观念和消费习惯，尽量选择正规农贸市场买菜，毕竟在小菜场买菜出了问题，很难找到说法。

 

       一鸿君：听说您手头上管理过好几个农贸市场，您是如何理解农贸市场管理的？

 

       答：农贸市场经营管理是非常复杂而繁琐的，市场管理方面临着各式各样的消费者和参差不齐的商户。处理好各方关系是管理的关键。

 

       拿商户来说，商户来自五湖四海，准入门槛低，人员成分复杂，他们大多数可以说是靠一个摊位养家糊口的。拿顾客来说，有些时候会遇到客户投诉，甚至是恶意投诉。

 

       市场管理其实就是要处理好商家与顾客、商家与商家、管理者与商家等各类错综复杂的关系，关系处理好了，管理也就到位了。

 

 

 

       一鸿君：您觉得市场管理员最重要的素质是什么？

 

       答：管理者不仅要有市场经验、有应变能力，更重要的素质是耐心、责任心和执行力，能做到公平公正。每一个市场管理员既要兼顾本职又要能随时上阵，解决市场里出现的任何情况，例如食品安全专管员做好检测工作的同时，市场出现问题的时候要求随时待命，转换角色。

 

       综合管理素质、协调能力、突发事件应对能力，是每一个市场管理者都要具备的。另外，管理人员和商户之间不能有利益关系，商户执行层面的事情一定要落实到位，团队要协作紧密，对于一些不良商家要有强制管理措施，严格按规章条例办事，如此才能创造良好的经营环境。

 

       碰到顾客投诉，处理要及时，特别是恶意投诉的处理方式一定要有智慧，会安抚，要有很强的抗压能力和协调能力。

 

 

       一鸿君：如此高的素质要求，人才培养和引入成本是否比较高？

 

       答：现阶段的市场管理经营最大的问题是人才缺乏，真正懂行的人才太少了，我们需要一套完备的人才培育体系，培养出一批想管、能管、会管的人才，将粗放式管理转变为科学规范管理。

 

       培养一名专业的农贸管理人员，至少需要1-2年的时间。除了人才培养，我们也招聘有相关经验的市场管理者，例如一些有生鲜和商超从业经验的人才，由于存在一定的相通性，他们的角色转变就比较快。

 

       如今，农贸市场刚需性已经随着周边激烈的竞争被稀释了，市场萎缩严重。如此局面，唯有人才的引入，才有可能解决现阶段农贸市场的运营管理和效益问题。

 

       如果政府可以积极将农贸市场委托给经营管理公司，由经营管理公司输出专业人才来管理农贸市场，实行“政府监管＋管理公司服务”的模式，我认为这是现阶段农贸市场发展最好的模式。

 

 

       插曲：在采访过程中，唐经理接到好几个处理电话，都是农贸市场管理员打过来的，有关于市场问题的，有关于商户问题的。作为市场经理可谓是日理万机，一刻不得闲，我们只能道声：辛苦了！