但是近年来，人类对食物能量的需求大大满足，食物越来越精细，高脂高糖的饮食结构日益弥漫，患高脂血症的、高血糖、慢性便秘的越来越多。于是，我们重新确认了膳食纤维的营养学作用。如今，膳食纤维是第七大营养素，是平衡膳食结构的必需营养素之一。 看一下膳食纤维的分类：根据水溶性的不同可分为可溶性和不可溶性纤维两种。分别有什么作用呢？
1）纤维素 纤维素是植物细胞壁的主要成分，其构成成分和淀粉相似。它不能被胃肠道的酶所消化。纤维素具有亲水性，在肠道内起吸收水分的作用。蔬菜、干豆类中含纤维素为主，可通肠润便。 2）半纤维素 半纤维素是由多种糖基组成的一类多糖，是谷类纤维的主要成分。在人的大肠内，半纤维素比纤维素易于被细菌分解。半纤维素中的某些成分是可溶的，在谷类中可溶性的半纤维素被称之为戊聚糖、木聚糖等，可形成黏稠的水溶液并具有降低血清胆固醇的作用。半纤维素大部分为不可溶性的，但也可起到一定的生理作用。纤维素和半纤维素在麦麸中含量丰富，谷类则多以半纤维素为主。 3）木质素 木质素是植物木质化过程中形成的，存在于木质化的部分和种子里，存在于花粉、草莓籽、老化的胡萝卜和花茎甘蓝中。木质素有提高巨噬细胞吞噬功能的作用。
1）果胶，通常存在于水果和蔬菜中，尤其是柑橘和苹果中含量较多。果胶分解产生甲醇和果胶酸，因此腐烂的水果甲醇含量较高。 2）树胶和黏胶，常见于干豆、燕麦、水果和蔬菜。 因此大多数膳食纤维有吸水膨胀和促进肠道健康的作用，而患慢性便秘的人群越来越多。除了每日摄入充足的水果和蔬菜，在主食方面避开精细粮食，养生密码红豆薏米粉，营养代餐五谷杂粮粉冲饮粥，每餐80g满足每日膳食纤维需求。
现代医学营养学研究证实，膳食纤维有通肠润便，抗癌解毒、降血压血脂作用，对慢病患者、肥胖症、便秘、肠癌大有益处。 |
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