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用味蕾，找到和你气味相投的人 听说吐鲁番的葡萄熟了 吃葡萄的最佳季节到了 吃货们的口水也管不住了 自八月中旬起 一串又一串的葡萄 坐车坐船坐飞机 被运往世界各地 一整年里最好的“鲜葡萄”期只有这么几天，你们还不抓紧机会放肆吃？ 葡萄家族 有张营养族谱 热卖的葡萄个个都是养生高手，快来看看这张族谱。 巨峰：消炎降脂 成熟的巨峰果实呈紫黑色，果皮较厚，果肉较软，口感酸甜。 ▲巨峰 其中含有丰富的白黎芦醇，有助降血脂、消炎。 玫瑰香：抗自由基 玫瑰香成熟后呈紫黑色，甜而不腻，有浓郁的玫瑰香味，建议连皮带籽食用，可鲜食也可制汁。 ▲玫瑰香 玫瑰香的葡萄皮中富含的原花青素抗氧化性强，有助消灭自由基和抵抗衰老。 无籽露：促进消化 无籽露葡萄果粒较小，成熟时果皮呈黄白色且薄而脆，果肉呈浅绿色半透明。 ▲无籽露 无籽露中含有的酒石酸，能帮助胃肠道消化，其中所含的膳食纤维，还能促进肠道排毒。 马奶：补充糖分 马奶葡萄外皮绿色较薄，果肉呈绿色较硬，吃的时候可连皮一块吃，口感甘甜多汁。 ▲马奶 人体出现低血糖时，若及时饮用马奶葡萄汁，可很快使症状缓解。 红提：软化血管 红提果实成熟时呈红色或紫红色，果皮中厚，肉质坚实而脆，细嫩多汁，香甜可口。 ▲红提 其中含有的酶类，能通过减缓血管壁上胆固醇的堆积而保护心脏，增加血管韧度。 康可：延缓衰老 康可葡萄成熟时，果实呈紫黑色，果皮较薄，出汁率很高，一般用来制作高级葡萄汁。 ▲康可 康可的果皮和葡萄籽中总酚的含量较高，而总酚是公认的抗衰老效果最好的强抗氧化剂之一。 挑葡萄 有三看 1 看果梗 新鲜的葡萄果梗为绿色，果梗与果粒之间连接比较结实，用手轻轻提起时，落籽少。 2 看色泽 就同一品种而言，成熟度较高的葡萄应该表现品种应有的色泽。 葡萄最甜的时候是什么颜色？记住下面这几行字：
也可以将葡萄剥开观察，葡萄籽呈褐色的成熟度较高。 3 尝风味 葡萄成熟时，应该呈现品种固有的风味，比如巨峰有草莓香味，玫瑰香有玫瑰香味。 尝一下一串葡萄最底下那颗，如果它很甜，那整串口感应该都不错。 开始腐坏的葡萄则会散发出酒精的味道，需要特别注意，避免购买。 洗葡萄 剪成小串串 葡萄用流水成串冲洗后，拿剪刀将其剪成小串，也可以剪成单粒，注意不要刺伤果肉。 然后，将其浸泡10分钟左右，可以加少量面粉，以吸附葡萄表面的农药和一些灰尘等脏东西。 最后，再用清水冲洗干净即可。 发吃君提示：很多人会在意葡萄表面那层均匀的白霜，其实它是葡萄自身分泌的一种天然蜡质，不必非得洗掉。 美食智囊团 西北农林科技大学葡萄酒学院 房玉林教授 北京市农林科学院林业果树研究所研究员 徐海英 编辑：徐秋秋
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