锅是我们最常用的厨具之一，锅使用不当就是在吃毒，一不小心就害了全家。
如果你买的铁锅特别容易生锈，那可要注意了。锅在生锈的过程中，会产生有害物质，如果用生锈的锅来炒菜，会导致这些有害物质进入食物，成为身体健康的一大隐患。
提醒：
1、不用铁锅长时间煲汤，虽然你已经把铁锅用食用油浸透保其不生锈，但架不住长时间煲汤，高温极有可能溶解掉那个保护层；铁锅最好不用来煮绿豆汤不要用强化学制品去刷锅，熬中药是万万不可以的。
2、剩菜不要在铁锅久放，菜在铁锅里放久了，维生素C会被破坏，不仅菜会染上铁锈味，还会加速铁锅氧化。铁锅氧化，用来做菜就会大大增加人体摄入的氧化铁，损伤肝脏。所以，做好的菜要及时盛出，吃剩下的也别放在铁锅里。
铁锅保养：
铁锅的寿命很大程度取决于第一次的保养，新锅千万不要用水洗！新买的锅要一边烧，一边用猪油或者其它动物脂肪给锅裹一层油，裹好后等锅自然放凉再清洗。
每次用完锅，要把锅洗干净，然后用厨房纸将残留的水分擦干，或空锅开火烧干水分，再把锅挂起来，这样能减少铁锅氧化。
铁锅锈了一点点不用急着换，用醋洗一洗就能继续用了。但如果铁锅生锈很严重了，掉渣又起皮的时候就别再用了
不粘锅只是在铝锅、铁锅、不锈钢锅基础上加一层不粘涂料，它短期内不生锈、不易粘锅、少油烟，清洁方便、导热均匀。但通常涂层会随着使用而消耗，一般能维持半年到5年的寿命。
提醒：
1、洗锅的时候可不能像铁锅一样直接拿个钢丝球刷，会将涂层破坏，不粘锅会变成“粘粘锅”，铁锅铲或是不锈钢锅铲也最好不要与不粘锅一同使用。
2、我们平时炒菜讲究“热锅凉油”，但在不粘锅这里是行不通的，不粘锅需要冷锅冷油，不要干烧，否则会破坏涂层。
尽量不用不粘锅做醋溜菜系，高油温下醋酸会腐蚀，导致涂层脱落，如果家人喜欢吃煎炸食品，不建议用不粘锅。
不粘锅保养：
新买的不粘锅，最好先在表面刷上一层食用油，可以提高锅的不粘性。
虽然号称不锈钢，如果长期接触酸碱盐也是会引起化学反应的哦，这就是说，不锈钢锅不适合长时间盛放盐、醋、苏打粉等，不锈钢锅用来做蒸锅是最合适的。
提醒：
1、不锈钢锅，不能用来煎煮中药，清洗的时候别用钢丝球刷洗。
2、菜汤最好尽快盛出食用，长时间放在不锈钢锅里也不好，对锅和菜都是一种损伤，盐、酱油这些物质也最好不要长时间存放。
至于铝锅，大家能少用就少用，铝锅虽然便宜，不过氧化快，现在都不推荐用铝锅了。铝元素进入人体后，既损伤大脑，又会影响消化系统，对人体的危害可不小。
有多少人会犯这个错误？把刚炒菜完的热锅，放到水龙头冲洗，“哧溜”一声，烟雾缭绕，洗锅的人很容易把这些气体吸入体内。如果长期吸收这些气体，会对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能。
千万不要不当回事，炒菜后别立刻用水冲洗热锅，一天两天不打紧，害怕的是常年围着灶台的人。
一口锅竟有这么多学问，现在全知道了！互相提个醒，下次可别再用错了，真的等于在吃毒，可别让一口锅毁全家健康~
本文部分内容参考家庭医生（jtys1983）
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