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话说咱广东人都是煲汤的好手，煲汤服用是一个非常进补的方法。一年四季之中，冬季是最适合进补的一个季节，喝汤也是一个非常不错的养生方法。今天，小编就来为大家推荐好吃又养生的广东冬季养生汤，一起来看看吧！ 如何煲出美味又营养的汤？ 相信大家都知道， 广东的老火靓汤就是要够火侯。 有句行话叫“三煲四炖”就是煲汤要煲3个小时， 炖汤要炖4个小时以上才会出味道。 时间如果过久，炖出来的汤味道是十分的鲜美， 可是食材料营养成份却流失了， 以下例出几项要注意的煲汤秘诀。 1.煲肉类，骨类要先飞去血水，即烧一锅温水，将肉类，骨类放入煮开至起泡沫。再将肉类，骨类取出用凉水冲净。另取一锅清水再煲汤。 2.煲鱼类，先把鱼类用少量油煎香，再用冷水下锅煲制。这样煲出来的鱼汤鲜美无腥味，且汤色成奶白色。多剌的鱼可用煲鱼专用纱袋装起来后，再投入汤煲。 3.煲汤必放的材料：生姜，无需多只要一至两片即可。因为肉类，鱼类多有腥味放了姜片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一锅的姜味了。另一个材料：蜜枣，广东人煲汤少不了的材料，能给汤添加一些自然的甜味及营养，煲好的汤无需放味精，即有鲜甜味了。 4.煲汤食材必须冷水下锅，煲汤时忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。同时也忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，从而使汤色发暗，浓度不够。 5.材料要足，水要适量：有的人汤总是煲的不好喝，因为材料下的很少，水一大锅，煲来煲去汤还是清的，没有味道。所以这里要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。 5.煲汤的火侯，时间不宜过长：通常控制在1个半小时左右。大火煮开后，不要马上转小火，而是转中火煮二十分钟，再转中小火煲1小时即可。有的同学后来就转很小的火，也是煲很久都不见汤变色的。 6. 如何判断汤是否煲好了：通常煲肉类，骨类时，用筷子插肉类能插，能很轻松的插散即好了。煲好的汤，汤色会由清转浊，略变白色。 十款秋冬养生汤 一、牛肉砂锅萝卜煲 材料：牛腩500克、白萝卜1个、食盐1茶匙、料酒2茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒油1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粒10粒、桂皮1个、老姜1块、香菜2两 做法： 1.牛腩泡去血水洗净切成块状。 2.开水下锅中焯水，捞出冲水备用。 3.白萝卜去皮洗净切滚刀块。 4.在炖锅里下入焯水后的牛肉块。 5.再加入萝卜快，加桂皮一个，花椒10粒，姜片，2勺料酒加盖过材料的清水，大火烧开后打去浮沫，转小火炖2小时。 6.加盐和胡椒粉调味即可。 Ps.打一个调料碟：生抽2勺、盐适量、花椒粉、辣椒油、鸡精、香菜；吃的时候撒上香菜，蘸着调料暖和极了。 功效：牛肉富含蛋白质，能提供给人能量，白萝卜可以助消化，消腹胀、增食欲。这道白萝卜与牛肉完美的搭配，非常适合怕长胖又爱食肉的朋友们，还具有一定的美容功效。 二、参鸡汤 材料：童子鸡1只、人参1根、糯米适量、枣(干)适量、枸杞子适量、香菇适量，食盐/葱/姜/水适量 做法： 1.糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时。 2.红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净。 3.一根人参，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干净后备用。 4.鸡处理一下：去掉鸡屁股，将内脏掏干净后清洗干净（可以用热水烫一下去除血沫子）。 5.将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中，用牙签封口。 6.取一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参。 7.加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火，慢慢炖鸡。 8.加入少量盐、撒点葱花，即可出锅。 功效：参鸡汤不仅不油腻 ，且清爽鲜美，营养价值极高，带有一股药香。对于女性来说，食用参鸡汤好处很多，可以滋补、养生、美容、去燥，而且在补养的同时，又不必担心发胖。 三、山药老鸭汤 材料：鸭肉1只、山药4小节、食盐适量、姜1块、料酒适量、小葱4根、胡椒粉少许 做法： 1.将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用。 2.将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用。 3.将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清。 4.去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透（约2个钟），调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。 功效：老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，口感和滋补功效都是极佳的。 四、芥菜豆腐鱼头汤 材料：芥菜50g，豆腐50g，胖鱼头600g，精盐、味精、胡椒粉各适量。 做法： 1、芥菜洗干净切末;豆腐改切成小方丁;胖鱼头治净，用沸水稍烫一下待用。 2、把鱼头放入砂锅内，加清水适量，先用大火煮沸后改用中火炖煮至鱼头将熟，放入芥菜末、豆腐丁，再继续炖，然后即可调入精盐、味精，撒上胡椒粉即可。 功效：此汤清热，消滞，平肝去脂，且营养丰富。芥菜促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。 五、薏米陈皮鲤鱼汤 材料：薏米50克、陈皮5克、冬瓜150克、鲤鱼1条、瘦肉50克、生姜3片。 做法： 1. 各物分别洗净。药材浸软；冬瓜去皮、切块； 2. 鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。 3. 一起与瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时便可。
功效：薏米有健脾渗湿、清热排脓、除痹止泻的功效，陈皮能润燥祛湿、健脾理气。合而煲鲤鱼，能健脾祛湿、清热化痰。适合于脾阳虚导致水湿不化、水肿、小便不利、倦乏等症状的调理。 六、咸柠檬炖水鸭 材料：咸柠檬1个、鲜柠檬半个，水鸭半只，猪排骨150克，生姜3片。 做法： 1. 各物分别洗净。鲜柠檬切片，咸柠檬洗去盐霜，不切。 2. 水鸭切去尾部；猪排骨切段。 3. 一起生姜下炖盅，加入清水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐或不下盐。
功效：以咸柠檬配少许鲜柠檬炖水鸭，甘咸微酸，特具清火下火，利咽清肺。尤宜熬烟酒人士之用。 七、紫苏生姜红枣汤 材料：紫苏、生姜、红枣 做法： 1. 将红枣洗干净之后取出果核，然后生姜切片备用。 2. 新鲜的紫苏也清洗干净切丝备用。 3. 将准备好的所有食材放入砂锅中，随后放入适量的清水小火炖煮三十分钟。 4. 将紫苏叶以及姜片捞出之后继续熬煮十五分钟左右。千万不要放入任何的调味品，因为有红枣所以汤是带有一股甜味的。
功效：这道食谱具有很好的暖胃散寒的效果，经常服用还具有促进胃部消化的功效。 八、杜蓉猪腰汤 材料：杜仲、肉苁蓉、猪腰、葱姜、料酒、食盐 做法： 1. 将猪腰清洗干净之后去筋膜，然后切花备用。 2. 将其他食材清洗干净，放入砂锅中大火煎煮二十分钟，然后留下药液别用。 3. 将葱姜以及料酒、主要一起放入锅中加入清水炖煮四十分钟。 4. 最后加入准备好的药液，烂熟之后加入食盐就可以起锅了。
功效：具有很好的补肾滋阴的效果，并且滋补的效果非常的温和，经常服用有利于身体健康。 九、枸杞海参鸽蛋汤 材料：枸杞、海参、葱姜、鸽蛋、枸杞、食盐 做法： 1.将海参洗干净之后切条，葱姜切末备用。 2.将葱姜放入油锅中爆炒，随后加入好似两的清水和海参。 3.水开之后放入调料以及鸽蛋。 4.大火熬煮二十分钟之后加入枸杞。 5.小火炖煮大约十分钟加入食盐就可以了。
功效：经常服用不仅对于肝肾具有很好的滋补作用，肌肤也会越来越好哦！ 十、萝卜鲫鱼汤 材料：鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。 做法： 1. 把鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分。把萝卜去皮切条；葱打结；姜切片。 2. 在锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透，煎至两面的鱼肉变色。 3. 锅内加入足量的水（冷水、开水均可），加入葱和姜，大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散。 4. 撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白（约30分钟）。 5. 加入萝卜条，继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可。
功效：健脾益胃，消食化滞，明目润肤。鲫鱼汤有润燥滋补的作用，适合秋冬季节食用。
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