薄如纸片的春饼是怎么做出来的，家庭煮夫来教你

又薄又软，老少皆宜。

食材：面粉（中筋或高筋）200克，凉水100克，食用油适量。

做法：

面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，面粉洗水量不同可以适当调整用水量。

醒好后分成大小均匀的剂子，分成了17个17g的剂子（不一定要分成17个，供参考）。

像擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致

把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，最好用熟的油，建议大家也用熟油（熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了），还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以，不用熟油也可以，没有影响。

17张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度。

然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，最后在最后一张底部也涂一层油，这样会防止粘在屉布上，没有屉布，也可以屉上涂油直接放上蒸。

蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸15分钟左右就可以。

取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了。

每一张都可以完整的揭开

每一张都很又软又薄

连盘子的花纹都清晰可见

注意事项：

饼最好是蒸完就揭开，不要隔夜再揭，揭开后再重新叠在一起，吃不完保鲜袋密封，第二天热一下完好如初。如果想翻倍做，可以擀两份，在两份中间涂油叠在一起蒸，20分钟左右就好了。不要贪薄擀太大，很容易导致失败揭破。

你也可以试着做一下。