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下面介绍一种简单的腌制方法。 1、芥菜头洗净，控干水分 2、切下底根，并清理干净，不要有须子之类的，以免腌制时，汤水混浊 3、全部清理干净后，准备所有食材 4、每个芥菜头分成4份，之后，放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里，瓶内必须无油无生水，并装入已经切好的芥菜头。 5、水里放入腌制盐，水开后倒入老抽5汤匙 6、料汁彻底晾凉后，倒入白酒，再挤入半个柠檬汁，混合均匀 7、最后把全部调好的料汁，倒入装芥菜的瓶子里 8、瓶口盖上小碗，把凉白开水倒入封口槽里，以便更好地密封，大概腌制一个月左右，就可以食用了。 9、这是腌制好的，是不是看着就有食欲。 小贴士： 1.如果要想让汤汁颜色更深，可以再多放入老抽，我喜欢炒芥菜，还会放些酱油。 2.放入柠檬汁会加速降低亚硝酸盐的含量。 3.封口槽里的水平时多注意观察，以便及时补充水份 |
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