南北火锅大不同，专家告诉您这个冬天怎么健康吃火锅！

《南北火锅大pk》

南北方关于美食主权的争执从未停歇,从豆腐脑是咸的还是甜的,到粽子是红枣的还是肉的,今天，《饮食养生汇》就来了一场南北火锅大pk，吃货们，你们准备好站哪一队了吗？

其实说到火锅，它可是有着他自己的历史呢，你一定想不到，现在说吃就吃的火锅，在古代，可是备受皇帝青睐呢。不能光吃，咱们还得学好历史和养生知识，本期《饮食养生汇》就请到了中国中医科学院广安门医院消化科副主任医师吴红梅老师，教您如何把火锅吃的健康，更会给您讲述有意思的关于火锅的那些历史故事。

在北京，冬天里，约上三五好友，就着糖蒜、芥末墩和麻豆腐，吃顿热烘烘的老北京铜锅涮肉。涮肉讲究个先后，通常先肉后菜，吃铜锅这筷子不能离了肉。汤涮肥了再涮点儿大白菜解解腻，清清口儿，再来就是冻豆腐粉丝，吃差不多了，拿个芝麻烧饼溜溜缝儿!什么时候涮菜得瞧着别人的进度，如果都在吃肉，您得抻会儿，别坏了人家的锅子。老北京涮锅子，有情有礼儿!正宗老北京涮肉，铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，蘸着特制麻将小料，味道那叫一个绝!您看，我们地道的重庆辣妹子，和帅气的南方小伙，到北京都少不了来一顿老北京火锅。

而重庆的九宫格火锅，也是有它自己正确的打开方式，九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。

其实啊，不管南方北方，您有没有发现，

北方火锅最实在：

　　涮肉肥牛羊蝎子，简单粗暴爱吃肉；

　　二两小酒配肉吃，冬天吃着真热乎；

　　南方火锅花样多：

　　川系火锅劲头足，一锅辣椒眼泪流；

　　粤系云南味道鲜，肥牛海鲜滋味有；

　　江浙火锅真漂亮，菊花丝在锅上飘；

　　湖南湖北口味重，狗肉野味锅里煮；

要说南北火锅你觉得谁好吃呢？我倒是觉得，无论南锅还是北锅，有肉的，那就是好锅~因为我们的梦想是，吃遍全世界。

2017年10月20日17点50分