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冬天的好伴侣，除了火锅之外，还有一“锅”必不可少，那就是——麻辣香锅！ 肉、菜、海鲜...炒了满满一锅，扑鼻的香气让人口水直流。吃一口，香辣入味，浑身上下每一个细胞仿佛都活跃了起来～  今天小果儿来教大家麻辣香锅的家常做法，只需要经过简单的备料、炒制，就能做出让人欲罢不能的麻辣香锅，开胃下饭是一绝！这个“锅”你愿意背吗？
麻辣鸡翅香锅 ▽  by 斯佳丽
·主料· 鸡翅｜8~10个 土豆｜2个
·配料· 花生米｜1把 红干辣椒｜1小碗 花椒｜1茶匙 豆瓣酱｜2汤匙 葱白｜4、5段 姜｜6、7片 蒜｜15~18片 八角｜3个 桂皮｜1片 香叶｜2片 料酒｜2茶匙 酱油｜1茶匙 白酒｜1茶匙 糖｜2调味匙 油｜适量 盐｜适量
·做法·  1. 准备好原材料。土豆去皮切片。葱白切段，姜切片，蒜切片。  2. 鸡翅洗净，并在表面用刀划上几道。  3. 放入料酒、盐、葱段、姜片、白酒等腌制30分钟。  4. 捞出鸡翅控干表面水分，平底不粘锅无须放油，将鸡翅鸡皮的部分朝下，平铺在锅中煎。  5. 煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后盛出。  6. 这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出。  7. 烧热锅，放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油。  8. 再加入干辣椒段、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味。  9. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒。 10. 倒入适量的料酒和少许酱油，继续翻炒。 11. 加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀。 12. 盛入锅中。 13. 出锅后撒上些熟花生米或白芝麻即可～香辣下饭，够味儿！ |
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