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上一期已经介绍过排名第5至第9名的昆虫食品了，这期接着介绍前4名。 为什么将它们排在前4呢，主要是考虑到它们的养殖技术成熟，产量大，消费量大，或者已经实现了规模化产业化养殖，工业化生产便（biàn）宜。 4、蝇蛆 第四名蝇蛆，生长繁殖极快，极易培养，转化效率高，能有效的利用人畜粪便堆、垃圾、腐败物质中的营养成分转化为蝇蛆蛋白。蝇蛆食量大，一公斤蝇蛆在成蛹前能吃掉2一3kg的有机废物。如不是考虑到常人一时难以接受，不然以蝇蛆的实力跻身前三甲是不成问题的。 蝇蛆的营养成分全面，尤其是蛋白质含量高。活蝇蛆粗蛋白含量高达59%一65%，含各种必需氨基酸，脂肪2.6%-12%，称得上优质动物性高蛋白。且从蝇蛆身上可提炼出抗菌活性蛋白、复合氨基酸、蛆油、几丁质等物质。还含有生命活动必需的Fe、Zn、Cu、Mn等17种微量元素。 3、蝗虫 第三名蝗虫，在中国民间被俗称为“蚱蜢”， 我国有超过1000种蝗虫，常食用的种类有中华稻蝗，东亚飞蝗等。中国食用蝗虫的历史十分悠久，《本草纲目》就有药用的记载，人们一般将蝗虫油炸，佑酒食用，其他国家也有“佃煮” “油炸” 和“蝗虫蜜饯”等吃法。 蝗虫蛋白质含量占虫体干重的73%以上，含有18种氨基酸属于完全蛋白，其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的35%以上，其脂肪酸含量中不饱和脂肪酸占73.9 %，饱和脂肪酸占21.9 %，蝗虫体内还含有维生素B1、B2、E、A胡萝卜素等多种维生素和丰富的微量元素，食用价值超过人类利用的多数传统动物性食品，从而显示出了很高的开发利用价值。 2、蚕蛹 第二名蚕蛹，养蚕起源于我国，中国是我国养蚕业发达，蚕蛹资源相当丰富，其产量约占世界总产量的80%，年产蚕蛹量可高达1万吨以上。蚕蛹供食用的记载始于战国的《荀子》，《太平御览》也有食用柞蚕蛹的记载。如今民间多以清水煮或油炸食用，味感鲜美，类似花生仁。作为补益药物，还能用来治疗疳积、消渴、消瘦等营养不良病症。 蚕蛹中含有丰富的蛋白质和脂肪，蛋白占50%以上，粗糖、几丁质类4%以上，粗脂肪占25-30%，其中游离脂肪酸占8-10%，蚕蛹蛋白经酶解后的肽类物质已被证明具有降血压、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、抗菌等诸多功效，此外还含有铜、铁、锌、硒等多种微量元素。 1、黄粉虫 第一名黄粉虫，黄粉虫俗称面包虫，主要的食用形态是幼虫和蛹。像其他的昆虫食品一样，可直接烘烤、煎炸食用，亦可深加工成多种形式的食品。 黄粉虫的幼虫和蛹的蛋白质含量分别为47.4%、50.7%，必需氮基酸占总氨基酸的含量分别为42.21%、43.48%，还含有丰富的不饱和脂肪酸。其蛋白质含量大大高于牛、羊等常规动物性食品，且有易于消化吸收，是优良的蛋白食品。此外，也含有丰富的维生素，钙、铁、锌、硒、铜等微量营养成分。 最夸张的是黄粉虫的幼虫可以降解聚苯乙烯这类最难降解的塑料，黄粉虫的规模化养殖技术已然成熟，黄粉虫养殖也成为继家蚕（丝绸）和蜜蜂（蜂蜜）之后的第三大昆虫产业（蛋白质）。因此，它的第一名头衔也是实至名归。 总结 随着科技的发展，国人生活观念的改变，人们越来越讲究营养、食品也越来越“回归自然”。 昆虫食品拥有独特的风味、丰富的营养并具有一定的保健作用，必将越来越受到国人的青睐。当人们认识水平提高，克服了偏见和恐惧心理，将会有越来越多的人喜爱昆虫食品。 不久昆虫养殖业必然会像现代的养猪、养鱼等产业一样，向规模化发展，且深加程度将远远高于传统养殖业，行业先锋必然能收获到超额的经济回报。 昆虫生物量巨大，繁殖速度快，生长周期短，营养全面而丰富，在人口大爆炸的新时代，我们相信，昆虫食品终会迎来广阔而诱人的发展。 |
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