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猪肝，因铁元素丰富，被认为理想的补血佳品；对于贫血患者有着调节改善的作用。猪肝在餐桌上是一道不错的美味来的，不同的烹饪做法给了每个人不同的吃猪肝回忆，猪肝可煮汤、可爆炒、可清蒸等等。做出来的猪肝嫩不嫩滑那就要看做法了，有的人吃过一次猪肝觉得硬邦邦的就认为猪肝是不好吃的；有的人吃过嫩滑而不腻的猪肝就爱上了这一道菜。做法不同给人带来了不同的口感，接下来欢迎看一下小天的做法。 要准备的材料也很简单有：新鲜的猪肝，蒜苔，（不一定要选蒜苔，纯属个人爱好，和青椒、芹菜等伴炒均可）还有蒜子，辣椒，姜。 把蒜苔切小段，蒜子拍扁切碎，辣椒切碎，姜切片。接下来主要看处理猪肝的过程。 猪肝，清理的步骤影响着炒出来的口感；首先把猪肝清洗干净，切小块，放进盘子用啤酒浸泡上10分钟，把血水泡洗干净。很多人都会拿清水来泡洗，不是说不可以，但啤酒泡洗过后，后期炒出来的口感更佳。 泡洗干净后用手挤干水分，放进盘子里，加入适量的盐巴、生粉、米醋、食用油搅拌均匀腌制5分钟。 油热好了锅，先把辣椒末、蒜末、姜片放进去炒香；炒香后倒进腌制好的猪肝，翻炒至微微发白放进适量的蚝油、酱油、还有料酒。炒均匀后放进蒜苔进行翻炒。 看到蒜苔过青，可以根据味道再撒上些许的盐巴，然后炒均匀，一分钟后起锅。 一道猪肝炒蒜苔就这样做好了。吃起来嫩滑不腻，结合了蒜苔的香气，闻着就流口水了。喜欢的话可以在家里面尝试着做，或者转发分享给朋友们，让更多的人学会。 我是小天，感谢你们的观看，想看什么菜的做法的欢迎评论留言，还有感谢你们的支持。 |
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