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青蒜烧豆腐图片味道浓郁 青蒜烧豆腐的做法 材料：北豆腐400g、青蒜4棵、蚝油适量酱、油适量、食盐适量、油适量、水淀粉适量 步骤 1、准备材料 2、豆腐切2厘米见方的块放入加了食盐的热水中浸泡几分钟 3、青蒜从中间切开 4、切斜段 5、热锅凉油，放入部分蒜白爆出香味。 6、炒出蒜苗香味后放入淡盐水泡过的豆腐小心推炒 7、加入蚝油和少许食盐调味 8、加入酱油调色 9、加入半碗清汤或水。 10、大火烧沸，改小火炖几分钟 11、烧至汤汁减少放入剩余的青蒜 12、炒至青蒜断生后用水淀粉勾芡 13、大火把芡汁収浓裹在食材上关火。 外婆肉炒肉 制作：吉林好合园 刘波 特色： 这道菜叫肉炒肉，指的是里脊肉和油滋了两种原料，里脊肉片滑嫩、油滋了酥脆而不腻，用混合酱料炒制，味道醇厚。 砧板： 里脊肉300克切薄片，加酱油3克拌匀；肥膘肉1千克切厚片。 炉头： 1、将肥膘肉入锅内，小火慢慢火靠出油脂，最终油渣即为'油滋了'，取200克。 2、锅内入色拉油1千克，烧至三四成热，下里脊肉片滑油至熟。 3、锅入自制红油30克烧热，下香葱段、姜片、蒜片各5克炒香，下秘制酱30克炒香，下里脊肉片、油滋了炒香，下青、红椒片各30克翻炒均匀，出锅装盘即可。 自制红油： 大豆油、菜子油各5千克，入锅内烧至三四成热，下大葱段、圆葱丝各750克，香菜、姜片各250克，八角、香叶、香茅草、花椒各50克，丁香25克，大蒜子100克，小火熬至微焦，加辣椒面2.5千克炸香，倒入桶内，静置12小时过滤取油即可。 秘制酱： 将泡青椒、黄贡椒、青小米辣、红小米辣按照1:1:1:1的比例搭配，加入少量蒜末、豆豉酱炒制而成。 【辣炒菜花】 用料：菜花、五花肉、胡萝卜、辣椒干、葱、姜、蒜、生抽，醋、淀粉； 做法 1.菜花洗净掰小朵，入开水焯一下马上捞出投入凉水。胡萝卜切片，切好葱、姜、蒜、辣椒。五花肉切薄片。 2.肉片中加入料酒，一点点盐，少许淀粉抓匀。炒锅加油放入辣椒干，葱姜蒜炒香。 3.放入肉片翻炒。往肉片里先加入醋翻炒，再加入生抽和一点点老抽。 4.倒入菜花和胡萝卜翻炒，再加入一点点盐。最后倒入少许水淀粉翻炒出锅。 官府虾仁 原料： 泰国虾仁300克，土鸡蛋6个，熟咸蛋黄泥100克，青豌豆50克，火腿肠丁40克，胡萝卜丁20克，鲜香菇末10克。 调料： 盐、味精、鸡汁、鸡粉、化鸡油各适量。 制作： 1、把鸡蛋磕碗里，加盐和清水搅匀后倒入窝盘，上笼蒸成'芙蓉蛋'待用。 2、在每只虾仁的背部都剖一刀，除去沙线并冲净，待用。 3、把青豌豆、胡萝卜丁和火腿肠丁投入沸水锅，汆熟备用。 4、锅里放化鸡油烧热，下入咸蛋黄炒香后，掺适量鲜汤，放入虾仁、青豌豆、鲜香菇末、胡萝卜丁和火腿肠丁稍煮，其间加盐、味精、鸡汁和鸡粉调味，最后用湿生粉勾薄芡并淋入化鸡油，出锅舀在'芙蓉蛋'上面，即成。 百吃不厌的西红柿鸡汤面 西红柿鸡汤面的做法 材料：香雪挂面一把、大西红柿一个、鸡蛋一个、植物油少许、大蒜两瓣、盐少许、香葱少许 步骤 1、香雪挂面准备好 2、西红柿和鸡蛋准备好 3、西红柿切小块 4、热锅凉油，将切好的蒜片入锅中煸炒出香味 5、将西红柿块入锅中翻炒 6.、 倒入适量的鸡汤煮开，这时的西红柿皮已经和西红柿脱离了，所以可以用筷子从锅中夹出 7、混合鸡汤煮开后，下入面条，用筷子划散防止粘连，继续大火煮 8、面条煮到8分熟时，可以撒少许盐 9、将打散鸡蛋液淋在锅中汤滚开的地方，待蛋花凝固，关火，撒香葱 10、香极了 11、看着就好诱人 12、 一人食的面条，居然可以这么滋润。 香喷喷的腊肉香菇焖饭 腊肉香菇焖饭的做法 材料：腊肉100g胡、萝卜1根、香菇20g、大米2杯、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量 步骤 1、准备腊肉，胡萝卜，泡发香菇 2、将材料分别切丁 3、炒锅放入少许油润锅 4、加入腊肉翻炒出香味 5、放入胡萝卜翻炒 6、加入香菇翻炒 7、加入料酒、生抽、盐调味 8、大米清洗干净放入电饭锅内胆 9、倒入炒好的腊肉胡萝卜香菇 10、加入水，水量和平时煮饭的量一样 11、电饭锅接通电源，选择'灶烧饭''长粒米''劲道'程序 12、程序结束之后拌匀就可以吃啦。 营养全面香喷喷的五彩缤纷炒饭图片 炒饭的做法 材料：灯笼椒100g、胡萝卜1根、干香菇5g、干木耳3朵、茭白1根、虾米30g、白米饭150g、油适量、生抽适量、香葱适量 步骤 1、食材准备 2、泡发香菇和木耳 3、米饭除外，其它食材全部择洗干净，切粒 4、热油锅 5、灯笼椒丁、胡萝卜丁、茭白丁和木耳丁放入锅中炒熟，铲起，待用 6、原锅倒入食用油，然后放入虾米和香菇丁 7、煸炒出味 8、放入米饭炒匀 9、灯笼椒丁、胡萝卜丁、茭白丁和木耳丁回锅炒匀 10、倒入生抽调味 11、放入葱粒炒匀 12、熄火盛出 堂煎富贵虾 卖点： 此菜突破了濑尿虾传统的白灼、椒盐做法，将口感很Q的目鱼胶与虾肉结合在一起，具有两种不同的口感，吃起来很有层次感；口味上用了·美极浓缩鸡汁调制的蟹黄酱，很好地彰显了虾肉的鲜味。 原料： 富贵虾（又称虾蛄、濑尿虾）1只，目鱼胶20克。 调料： A料（鸡汤10克，美极浓缩鸡汁、盐各2克） B料（蒜末、姜末、红椒粒、葱花各10克） 蟹黄酱20克，湿淀粉2克，色拉油10克，鸡油、黄油各15克。 制作： 1、将富贵虾放入蒸笼蒸5分钟，然后拆肉，用刀切开成一片，上面涂上目鱼胶。 2、不粘锅内下入鸡油、黄油烧化，放入涂有目鱼胶的富贵虾煎成金黄色，然后把蟹黄酱倒入锅中煎香，下入A料调味，用湿淀粉勾芡，再摆入盘中。 3、另起净锅，下底油烧热，撒入炒好的B料爆香。 关键： 1、富贵虾蒸的时候时间不宜太长，以刚熟为宜，这样肉会比较嫩，而且拆肉的时候不易断掉。 2、目鱼胶涂的厚度不能比虾肉厚，越薄越好，不然会影响口感。 你最喜欢的是哪一道菜呢？ |
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