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鸡在广东人日常生活中占有极其重要的地位，广府人号称“无鸡不成宴”。但凡逢年过节，喜庆宴请，有一道清远鸡，胜过“鲍参翅肚”。清远鸡品质特优，用途广泛，烹调不受单一限制，被名厨称为文武鸡，蒸、焖、炖、焗、炒、烤均可成为上肴。 清远鸡甜！爽！脆！ 清远鸡最经典的吃法就是白切鸡，白切鸡将鸡肉原本的味道完整的保留。当然这最考验的不是厨艺，而是考验这只鸡是不是“靓鸡”，如果是“靓鸡”，鸡味浓郁，鸡肉有嚼劲，连白白的鸡胸肉也是甘甜的。
2.把洗好的清远鸡放入汤锅，加葱姜片和料酒。 3.加入能完全没过三黄鸡的清水，开火。 4.烧开后，再继续煮16分钟，关火焖5分钟。 5.煮好的清远鸡捞出，迅速放入加了冰水中激冷。 6.抹上香油，斩块上桌，把香菜、姜和红葱头按1：1：1的比例剁碎，加香油、白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可。 豉油鸡也是清远鸡的家常做法，做法虽然简单，但美味不减。一碗酱油半碗水的黄金比例，整只鸡放入调好的酱汁里用慢火慢慢熬制，豉油的咸香，鸡肉的鲜香
2.用调料（油除外）将半只三黄鸡腌制1小时。 3.锅内倒油，下入腌制好的三黄鸡，鸡皮向下放入锅内。 4.盖好锅盖，启动（啫啫鸡）或（生啫）功能。 5.待烹饪结束后，将鸡肉取出斩成条，淋上锅底汤汁即可。 清水鸡就是一道简单粗暴的美食，将鸡肉斩件，直接放入清水（最好是纯净矿泉水），盖上锅盖5分钟，不需要任何的调料，直接只放盐就可以开吃了。这种烹饪方法吃的是鸡的原味，只有靓的清远鸡才经得起这样的考验。
2. 磨茹冼好待用。 3. 锅里放油加入冼好的磨茹加点盐翻炒。 4. 加入蒸好的鸡肉。 5. 如果汤不够多加点清水或高汤煮至磨茹软化。 6. 待磨茹熟透撒上葱末出锅装盘。 整只鸡洗净擦干，抹上盐焗鸡粉等腌制2小时，粗盐下锅炒热，用锡纸包住腌好的鸡放入锅中，再铺上粗盐完全覆盖，做出来的盐焗鸡味香浓郁，皮爽滑口，色泽微黄，骨肉鲜香。 1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。 2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。 3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。 4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 葱油鸡的重点是上桌前浇在熟鸡上的葱油。将蒸鸡剩余的汤汁用调料芶一个芡汁淋在鸡上，再起锅将油烧热，放些许葱姜调出香味，一起淋在鸡肉上，华兹华兹的热油完全炸开的鸡肉的香味。 清远鸡还有更简单的做法吗！——小编我要放大招！ 简单！简单！我做菜就是不喜欢调料太多，调料太多把主食材的原味都盖过了。 用简单的调味料，保留鸡的原汁原味，调料虽然简单，味道~~~鲜！香！---还是你尝一下好了！ 女人！简单的打扮，给人的印像，舒服！顺眼！ 食物！简单的烹调，给人的吃法，原味！顺口！ 1、先把鸡宰好，在鸡的外面和里面都抹上盐，腌制半个小时。。 2、生姜和盐焗鸡粉备用，腌制半个小时候，去掉腌制的水。 3、在电饭煲底涂上一层花生油，再把腌制好的鸡放进煲内焖十分钟。就是这么简单，一煲皮爽肉滑的电饭煲鸡就完成了。 这几天， 朋友圈都沸腾了 只因为一件事... 小蜜蜂邮包包两周年庆 马上就要开始了 没错，你苦苦等了1年的日子 即将到来 重点是点击下图买到一只正宗的清远鸡。 温馨提醒，先领券后下单： |
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