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果蔬搭配，健康标配！ 今天，小趣倾情送上应季蔬菜大推荐啦~ ▲图源：http://www./ 天高气爽、气候干燥， 所以秋季选择蔬菜应注意保养肺脏。 中医认为“色白者入肺”， 故可以白色蔬菜为首选！   花椰菜 番芥蓝 花菜 ▲图源：699pic.com 推荐理由：祛风除湿、清热解毒 白花菜性味甘平，有祛风除湿、清热解毒的功效。菜花质地细嫩，食后极易消化，适宜中老年人、小孩及脾胃虚弱者。此外花菜含有丰富的维生素K、维生素C、蛋白质、食物纤维等，适宜炒、焖等各种做法。 注 意 事 项 【不宜搭配】 菜花+猪肝 菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收。 【推荐搭配】 百菜之王 白菜  ▲图源：699pic.com 推荐理由：清热除烦、解渴利尿 白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃功效，是清凉降泄兼补益的良菜。素有“百菜之王”之称的白菜含有丰富的维生素C、维生素E、粗纤维、蛋白质以及微量元素等，可为人体提供所需的多种营养物质。作为北方餐桌上的常客，吃法多种多样。 注 意 事 项 1. 大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。 2.大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。 3.风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。 4.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐致癌。 5. 白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。 6. 储存大白菜时别用报纸包。用报纸包白大菜，报纸上的油墨中含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜。 7. 大白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，以防破坏其中所含的抗坏血酸，使营养成分降低。 8. 腐烂的大白菜不宜食用。大白菜在腐烂的过程中会产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫的情况，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。  白瓜、枕瓜 冬瓜 ▲图源：699pic.com 推荐理由： 润肺生津、清热利尿 冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。可煲汤、炒食等。 注 意 事 项 1. 禁忌人群：脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。 2. 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。 3.冬瓜+海螺、冬瓜+山竹：身体不适；冬瓜+鲫鱼：同食降低营养价值。 白木耳、雪耳 银耳  ▲图源：699pic.com 推荐理由： 补脾开胃、滋阴润肺 味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。 注 意 事 项 1. 银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。 2. 选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。 3. 银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。 4. 吃新鲜木耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。  保健之王 山药 ▲图源：699pic.com 推荐理由： 健中补虚、益气明目 山药性甘平，肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》中记载其“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。作为药食两用的蔬菜，山药具有营养丰富、滋补健身的功效，是不可多得的健康营养美食。可熬粥、炒食、蒸食等。 注 意 事 项 1. 糖尿病患者不可多食 虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。 2. 爱吃火锅的人 山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。 3. 忌服小苏打等碱性药 在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。 4. 男性患前列腺癌、女性患乳腺癌 山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。 5. 便秘者少食 山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。 此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。 根茎皆可入药 莲藕  ▲图源：699pic.com 推荐理由：健脾开胃、清热凉血 中医认为，生藕性凉，熟食为宜。藕含有蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，熟藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 注 意 事 项 1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。 2． 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。 3． 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。  “蔬中最有利者” 白萝卜 ▲图源：699pic.com 推荐理由：益胃顺气 白萝卜味辛甘，性凉，中医认为其是食疗的佳品，是“蔬菜中最有利者”。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。生熟均可食用。 注 意 事 项 1. 脾虚者少吃 由于萝卜有下气和消滞的作用，因此对于脾胃虚弱(表现为胃纳不佳、大便溏泻)，并且没有积滞的人来说，最好不要经常吃白萝卜。 2. 勿和党参、黄芪同食 由于萝卜有下气和消滞的作用，因此食用萝卜会对补气类药物(如人参、黄芪)的补益作用，有一定的妨碍。 3.老慢支、哮喘患者，别吃萝卜 萝卜性偏凉，不适合那些以虚寒为主要表现的咳喘(痰白 、质稀或如泡沫)。当然，如果是急性发作期，表现为痰多、色黄、质粘时，萝卜还是可以作为辅助使用的。 4. 胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用 白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。 5.萝卜和桔子不适宜同吃 吃了大量含植物色素的水果，就会在肠道分解出一种酸性物质，再吃萝卜，人体就会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了萝卜后，短时间内不要再吃这些水果。 6. 萝卜与木耳、银耳同吃，易得皮炎。 |
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