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蒸鱼是大众都爱吃和接受度最高的一道菜，蒸鱼的工序看似简单，但要做的好吃却不是一件简单的事。如果掌握不好蒸制方法和蒸制时间的话，那么一道最简单的蒸鱼也会“错误百出”。
作为一家专业的蒸汽海鲜，臻府蒸汽海鲜就交给大家蒸鱼的6个诀窍，在家也能做出大厨的味道哦~ 1、鱼背开刀 吃过鱼的人都知道，鱼背部的肉是最厚的，也是最不容易成熟和入味的。 在蒸制钱如果不先给鱼开背或者在肉厚的地方打花刀，当鱼背成熟的时候，鱼其他部位的肉质已经有些老了，食用起来自然不够细嫩。所以，蒸鱼的时候最好花费两三秒时间，给鱼开背。 2、蒸鱼时，筷子要平行摆放 做饭的都知道蒸鱼的时候鱼身下面要垫筷子，这样可以起到“顺畅”气体的作用，更有利于鱼肉的成熟。 其中，筷子应该与鱼身平行放，而且最好靠近鱼背的地方。这样既不会破坏鱼形状，又能让鱼快速变熟。 3、鱼头朝内，鱼尾朝外
除了家用的蒸锅，我们还会用到一种厨具，就是蒸箱。鱼在蒸箱要怎么放？也是一个学问。 因为蒸箱内的气体是由内向外传递的，所以在蒸箱最内侧的气体较蒸箱门口的要足，而鱼头又是比较难熟的部位，因此必须是鱼头在蒸箱的最内侧，鱼尾朝外靠近蒸箱门。 4、蒸鱼加葱垫底
垫葱与垫筷子的原理基本是相同的，但是垫了筷子后还要垫葱，因为葱可以起到祛除异味的作用。鱼蒸好后，将葱拿掉即可。 5、姜片入鳃 我们看到很多人蒸鱼的时候，就是把姜片随意地往鱼身上一撒就可以了，实际这种做法是不正确的。 鱼鳃是鱼身上腥味最重的一个部位，所以把姜片塞在鱼鳃内，可以更直接、更有效的祛腥，等于“事半功倍”，而把将姜片撒在鱼身上，自然就等于“事倍功半”了。 6、湿蒸和旺火
有些鲜活的鱼类，本身含有的水分比较少，肉质非常紧实，蒸后肉质就特别干燥，这时候就要采用湿蒸的方法，即淋上少许花生油或者鸡油蒸制。 蒸鱼前不能加盐入味，因为盐会造成鱼肉蛋白的凝固，蒸出的鱼肉自然不够鲜美。蒸鱼时，蒸汽的火力太小，也会影响鱼肉的软嫩度，所以我们一定要采用旺火蒸鱼。
都学会了吗？快点在家操练起来。厦门的臻府蒸汽海鲜，活海鲜专业处理，经过智能蒸锅高温烹煮，每一口都是营养原味！ 超大空间的海鲜池，全透明无距离的明档料理台，鲜美海味持筷即食，安心放心的美味。
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