一斤面放多少水、盐、碱和出来的面条才好吃劲道？

其实和面条面不用碱就行，想让面条筋道放点盐或者打一个鸡蛋做出来的面条都会筋道，一斤面大概用三个手指捏一捏盐和小半碗温水就行，水不够可以用完盐水再倒清水。先将面粉放入盆中，再打入一个鸡蛋，把面和鸡蛋搅匀，再边和边倒入盐水，如果盐水够了，就别再放清水了，这个方法做出的面条又香又筋道。如果用碱和面建议少放，碱放多了面会发苦发黄，影响口感，而且面汤也不太好喝。确实想用碱，一斤面也只能用三个手指捏一点就行了。家庭做饭也不用量不用称，这是我个人的经验，也不知你满意不？