美食：猪身上的宝“猪皮”的做法大全

猪皮，又称肉皮，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

那么在这么多的好处下，你们都知道哪些做法呢？

1、 水晶猪皮冻

食材准备：

猪皮300克，盐5克，白酒两滴，醋一勺，蒜一瓣，红椒适量，香菜一根。

做法：

1、 先将猪皮浸泡三个小时

2、 锅里添加凉水，将猪皮放入，煮开后转中火再煮两分钟，捞出，放温水里

3、 清理猪皮上的毛，用刀将里面白色的部分全部刮下来

4、 锅里换水，烧开后放入猪皮煮十分钟，捞出放温水里，再清理猪皮里面的白色部分，将猪皮表面也会刀刮一刮

5、 锅里换水，烧开后将猪皮放入，看到猪皮已经是半透明的了吧。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净

6、 清理干净的猪皮切成丝，加猪皮三倍的水烧开

7、 将锅中的浮沫全部撇出来，加入白酒，小火炖五十分钟，加盐（盐不用加太多，吃时要调个汁）再煮五分钟

8、 取一干净的容器将煮好的猪皮倒进去，凉后放入冰箱冷藏一晚

9、 经过一晚的冷藏，猪皮已经成冻了，轻磕容器的边，将猪皮冻倒出

10、 根据自己喜欢切片，将蒜、香菜、红椒切末，加醋调汁，可浇在猪皮冻上，也可蘸着吃哦。制作过程有点费事，但这样做出来的猪皮冻没有腥味，真的是晶莹剔透的呢！关键就是'一泡、三煮、三清理'，第一次煮是为了猪毛和里面的油脂好去除，这个时间不用太长，猪皮变色就行了，后两次一定要煮够十分钟哦。

2、 蒜香猪皮

食材准备：

猪皮300克，蒜末4瓣，生抽2勺，老抽少许，耗油一勺，花生油适量，水五勺，生粉少许。

做法：

1、 猪皮处理好皮内的猪油，蒜头拍碎切沫。

2、 碗里倒入除蒜末外的所有调料，加入水搅拌均匀。

3、 热锅，倒入花生油，加入蒜末爆香。

4、 倒入猪皮翻炒一会。

5、 倒入调好的调料。

6、 翻炒均匀，盖上盖子中火煮两三分钟，翻炒一次，再盖上盖子煮几分钟。

7、 待酱汁收汁时，关火装碟即可上锅食用。

3、 猪皮炒蒜苔

食材准备：

猪皮200克，蒜苔200克，油适量，盐三分之一勺，酱油半勺，水淀粉半勺淀粉，两勺水，五香粉半勺。

做法：

1、 蒜苔洗净，切段，猪皮切条

2、 热锅下油，下蒜苔炒熟

3、 水淀粉加酱油混合液

4、 把步骤3的混合液倒入锅中，炒匀，再把猪皮倒锅，炒匀即可出锅

其实猪的身上有很多很美味的东西，只是有的时候大家并不是那么能接受。