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米线是云南的特色小吃，知名的品种有：蒙自的过桥米线、昆明的小锅米线等。大米发酵、磨浆，整制等工序做成的米线，铜锅炭火，肉末提鲜，腌酸菜与红油调味，配上一撮韭菜和薄荷，酸辣弹滑。 备料：凡凡屋云南米线1KG（200gX5）装，联华超市、盒马鲜生等有售。牛肉末或猪肉末，高汤或家乐老母鸡浓汤宝，云南辣椒酱或郫县豆瓣，腌酸菜，葱姜与干辣椒，胡椒粉与花椒粉。 肉末加胡椒粉、葱白、料酒搅匀，鸡蛋并非必需。 半锅清水，加少许盐，煮沸后米线下锅焯两分钟， 出水后过凉，可保持弹韧。 生姜去皮切片、干辣椒切段， 与葱白一同下锅煸香， 加郫县豆瓣炒香， 再添入肉末翻炒至断生。 倒入热水融化的老母鸡浓汤宝， 加一勺预先煸炒的雪里蕻。 汤底加花椒粉煮沸后，加入沥干的米线，再次煮沸即可关火。
条件所限，没有加薄荷和韭菜，
不过夫人评价：口感与彩泥·云南菜的小锅米线相似度九成，只差那口小铜锅。
出于对比研究的目的，从云南邮购石屏豆腐皮时（色香味俱佳的凉拌小碟---香菜拌云丝），捎了两卷建水干米线。先温水泡发后再煮更节省能源，用雪平锅煮面条、米粉、米线不易溢锅。
虽然干粉准备时间长，但配上薄荷、韭菜，口感与风味已可媲美餐厅。
10月3日和夫人在彩泥·云南菜又点了小锅米线，量少了自不必说，米线没煮软，味道大不如前，甚至怀疑厨师错把糖当了盐，以后还是自己在家做吧。
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