近日，茶友“一半是火焰”问了懂茶帝一个问题：“前段时间走了一下南方的茶区，发现很多茶园的茶树都修剪得整整齐齐，挺好看的，但是应该不只是为了好看吧？还有什么目的呢？” 这是一个有意思的话题。的确，即使不太关注茶的人都知道，很多茶园都修剪得很齐整，一垄一垄的，看起来很好看。但是要知道，这样做，绝不只是为了好看哦！ 这其中，有一个原因，修剪成弧形或平面性采摘面，更便于手采或机器采摘。但这也不是最主要的原因，最主要的原因得从植物生长的角度去解释。 我们先来复习一个概念——顶端优势。所谓的“顶端优势”，是指顶芽生长对侧芽萌发和侧枝生长有抑制作用。顶芽的分生组织较为活跃，能获得较多的营养物质，当它生长最强时，向下的侧芽生长依次减弱。只有当顶芽受到机械损伤或被采去后，侧芽才能迅速生长。（引自陈宗懋主编《中国茶叶词典》） 所以，茶树在肥培管理条件较好的情况下，从幼苗到可以采茶一般只需3~4年，人们为了获得更多的芽叶，就想方设法使茶树多发芽。而茶树具有“顶端优势”生长特性，顶芽生长会相对抑制侧芽的生长。为了抑制茶树的顶端优势，往往采取修剪的办法，剪去顶梢，刺激侧芽侧枝的生长。 茶树修剪的五种方法茶树修剪是一门技术活，必须经过训练才能学会。单从修剪方法看，就分了五种：定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、台刈（yì），每种修剪方法的目的都不一样。 定型修剪的目的是为了促进幼龄茶树的侧芽发育，促进茶树多分枝，培养茶树的骨干枝和骨架层。这跟人多力量大的道理差不多，多发育侧枝可以为茶树的生长提供支撑力量，增加受力面积抵御风寒，也有利于之后茶树的高产。一般从幼苗期到成年期要经过3~4次的定型修剪。 |
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