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叶子家一直少不了辣椒油，也做了很多辣椒油，吃面条，沙拉，辣椒油可谓是其中的灵魂。 今天分享的辣椒油加了香料，真是超级棒。加入洋葱、姜煮，味道会更鲜美，必须是一个在小火煨，姜葱取出，稍煮，这样可以保证油中没有水残留，所以辣椒油可以储存更长的时间。 原材料： 【主料】：菜籽油500克、干辣椒100克、花椒10克、麻椒3克 【配料】：花生50克、芝麻20克 【调料】：生姜一块、大葱一段、大蒜四瓣、香叶三片、桂皮一段、百里香3克、八角一个、盐适量 制作步骤： 1、准备好原材料。 2、芝麻炒，直接炒，小火慢炒，用烧饼炒芝麻做成烧饼。 三.剥花生，然后油炸。你也可以直接在烤箱里煮花生，然后搓掉皮。 4、花椒和麻椒放入锅里小火焙香。 有辣椒和胡椒粉，胡椒红辣椒常见颜色，颜色为绿色，大麻比普通花椒多，味道更浓。这两种胡椒混合在一起，味道更好。 5、将花椒和麻椒用破壁机研磨成细腻的粉。 6、将胡椒粉洗净，放入锅内，放入锅内，然后加入水和油的比例，把火煮开，趁热不断搅拌。 这个过程稍长一点，在油中沸腾的水蒸发，一定要冷油加入水和辣椒哟。 经过这样熬煮的辣椒有两个好处： 第一、辣椒更香，没有生辣的感觉； 第二、做出来的辣椒油颜色更加红亮。 7、湿度变小后，必须打开小火，仔细观察锅内的变化，油变清了，锅里的温度很高，说明没有湿气。然后迅速去除辣椒，辣椒酱将永远不会做饭。 8、把辣椒放入破机桶中煮，细、细，放花生米，也放少许搅拌，让花生成碎瓣。 9、油锅里放入生姜、大葱、大蒜熬煮一会，然后加入叶子，茴香，肉桂，百里香，小火煮开香味，然后将油过滤。
10、打细的辣椒、花椒和麻椒粉、花生碎倒入一起，加入熟芝麻、盐，拌匀。
11、将热油分次淋入，倒入面并搅拌，油温应控制良好，因为所有原料都熟了，油温不应该高，但不要太低。把气泡倒进空气中是明智的，随着“刺拉拉”的声音，让房子香辣椒油。
成品图。
小贴士： 一、辣椒和花椒、麻椒最好都选用产地为四川或者重庆的； 二、熬辣椒的时候是水油混合的，冷水和冷却油一起锅，必须煮沸侧搅拌，直到水分全部被熬掉； 三、香料的熬制也是要小火，要慢慢熬出香味。 |
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