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天气越来越冷了，最近家里的菜肴都开始添加了很多荤菜，各种滋补的肉菜开始频繁出现在餐桌上了，冬季进补的食材有不少，我这里分享的这个食材是：牛肉，牛肉其实是一个一年四季都非常适合食用的食材，蛋白质含量很高，脂肪含量很低，是一道非常养生的食材，同时牛肉中含有多种氨基酸，能有效的提升人体抗病能力，同时还能强健筋骨，暖胃暖身的功效。今天跟大家分享一道干锅牛肉的吃法，冬季进补这菜要多吃，我家一周要吃2次，回回都吃个精光，暖胃又暖身，一起来看看吧。 准备食材：带皮小黄牛肉、青蒜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒等香料。配料：油、盐、生抽、蚝油、鸡精。
1、首先将说有食材准备后，我们先来处理牛肉，我这里选用的是我们家乡的带皮小牛肉，这种牛肉吃起来口感很香，带皮的口感吃起来更香。将牛肉洗净后，飞水备用。
2、将飞水后的牛肉切成小块装盘备用。
2、准备大料，干辣椒切段、大蒜拍碎、花椒一小把、桂皮八角、蒜苗切段、生姜切片装盘备用。
3、锅烧热，加入适量的油。
4、油热后将牛肉下锅翻炒。
5、将牛肉外表的水分煸炒干，至表面微微焦黄色。
6、接着加入生姜、干辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒等大料下锅一同翻炒。
7、将大料炒香后，加入一小勺的蚝油、一小勺的生抽、加入一小勺盐下锅一同翻炒。
8、翻炒均匀后加入少许的清水，清水的量不用太多。盖上盖子中火焖煮至汤汁变浓稠。
9、焖煮几分钟后打开盖子，汤汁变浓稠了，大火开始翻炒将汤汁收干。
10、将汤汁炒干后，加入蒜苗效果一同翻炒提香。
11、加入蒜叶翻炒均匀后即可出锅装盆。装到干锅用的小锅里。
12、上桌边加热边吃，越吃越香呢，拿来配饭下酒那是绝配哦，这样一道家常版的干锅牛肉就做好啦，简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧。 小贴士： 1、带皮的小牛肉做干锅吃起来更香，如果没有带皮的选择普通的牛肉也是可以的呢。 2、喜欢吃辣椒的小伙伴可以加入一些辣椒一同翻炒。 3、天气凉了做成干锅牛肉变加热边吃味道也是相当棒呢。 欢迎关注我的大鱼号：美食谈 微信公众号：LILYMSJ
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