将做法保存到手机 1/7 准备好所有原材料。把蛋黄,油,牛奶,糖一次性放在一个盆子里。 2/7 蛋白打发到湿性接近干性。 3/7 打发好蛋白(湿性接近干性)后,直接搅打蛋黄,稍微打久一点便于蛋黄乳化,直至粘稠。 4/7 混合低筋粉和泡打粉后筛入(一定要过筛,这样可以保证组织细腻),只过筛一遍即可。 5/7 蛋黄液中加入1/3蛋白搅拌均匀,再加入剩余蛋白搅拌均匀。 6/7 蛋糕液倒入8寸模,烤箱预热10分钟,中下层,150℃,1个小时。 7/7 出炉后20厘米高度摔下震出热气,倒扣晾凉,脱模。 小贴士1.为了方便脱模我使用了油纸,即使这样蛋糕也有标准的6厘米。不使用油纸会发的更好。 |
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