中国小餐饮兵法之——野蛮占位！

一、小餐饮不是面积小，是人性化的餐饮

小餐饮不等于小店餐饮，小餐饮代表的是更接地气的更贴近广大消费者切身需求的民生餐饮，不因为了追求风格而忘记产品本质，不给广大消费者设立过高的门槛，让产品回归民生，让吃饭回归人性化。小餐饮是产品回归民生，是人性化的餐饮。

二、小餐饮品牌经营本质，被信任者胜

一个小餐饮品牌就是一个人，比如人与人一种是只有利益相交的朋友，这是基本的产品利益--肉体。一种是有利益相交并且有人格信任的朋友，后者称之为品牌--灵魂。

小餐饮品牌本质是经营人性，经营人心的信任！是团队对本品牌的信任之后，愿意全身心的投入到品牌发展中去，是顾客对品牌产品的信任之后，愿意叫上自己亲近的朋友乃至带上自己的亲人到门店消费，是合作商对品牌创始人、品牌文化的信任之后，愿意敞开心扉的和品牌一起奋斗一起成长。

三、小餐饮野蛮占位时代，进攻比完美重要

当下小餐饮品牌发展现状是有品类，无品牌；有单店，无连锁；有商标，无品牌；有肉体，无灵魂。因此，今天的小餐饮是市场野蛮成长的时代，一个品牌野蛮占位的时代，动车和网络干掉了区域的距离,小餐饮开始了一盘中国棋,进入春秋战国,

所以，深土主张小餐饮品牌的进攻比完美更重要。

四、世间冷暖在一日三餐，有温度的小餐饮

国家比拼的最终是价值观，军队比拼的最终是军魂，企业比拼的最终是文化，品牌比拼的最终是主义！品牌这个时代，不再只是满足吃饱的产品，而是在满足吃饱美味基础上的幸福感。再名贵的一餐，都不及老母亲为你做的那一餐温暖。

深土提倡小餐饮品牌除了在追求产品的同时，更要为品牌注入一种温度，一种温暖心灵的温度，让一日三餐不再为了果腹，而是一种有温度的幸福感。

五、小餐饮连锁品牌的本土定位，三位一体

对于小餐饮而言，好吃的产品只是肉身，规范的管理只是术，强势文化灵魂才是道。没有灵魂，一个餐饮连锁只是一个为了赚钱的土匪军阀。植入灵魂，小餐饮连锁才是拥有主义的革命军。

深土提倡的小餐饮品牌本土定位需要三位一体，市场地位：心中抱负要占领一座山头；产品定位：占领一个单品一种味道；灵魂定位：占领人永恒情感一个位置。

六、小餐饮连锁品牌五种思维模式单点突破

1、主打单品定位法

干小餐饮连锁，进攻很重要，但是防守更重要。试问，在门槛不高的小餐饮市场，谁不会干几道菜，所以，当连锁店开到一定规模，战场防守就很艰难。

只有聚焦一道拿手菜，并且把这个拿手菜当做战略单品，不断深入去研究，不断深入去折腾，不断深入去升级，做到最终消费者认为只有这个连锁品牌，这道菜才是最专业，最值得信赖的选择，才能好好的防守。 不是因为专业才聚焦，而是因为聚焦才专业。 防守一道菜，最终才能形成竞争力，最终形成产业链，最终形成真正的小餐饮连锁品牌。

2、创始人个性定位法

真正决定品牌的发展，是创始人与生俱来的能力与胸怀。外面的世界很喧嚣，很复杂，很不确定，但是只有创始人的内心基因，才是不变的。不要去随波逐流，不要去看世界，而是回到内心找答案，每一个品牌创始人都是全世界独一无二的个体。

打造小餐饮品牌，不要通过外在去包装，而是要深入内在去发现，发现创始人心中不变的抱负和基因。通过这个基因代码去定位，这样，才能人品合一，贴地飞行。

3、生活方式定位法

吃饱了，就撑着。当消费者已经吃饱了，接下来就是讲究情感了。30年前，一个男人只要家里有馒头，就可以告诉女人说，嫁给我，我家里有吃的，那女人正常就会跟他结婚。现在，男人家里有粮食还不够，还要学会跟女人谈恋爱，为什么?

当人们吃饱了，最重要的就是情感需求了。消费者跟女人一样，你给他吃的安全感，更要给她情感需求，时代不同，玩法不一样。消费者水平提高了，我们干品牌忽悠的水平也要跟着升级。

4、消费族群定位法

物以类聚，人以群分，消费者也是一样的，他们总是需要跟同类人一起玩一起吃饭。

互联网并没有改变什么，他只是干掉了中间商，同时让山顶洞人的群居时代重新来过。

消费者开始聚集在同一阶级同一族群的所在，生活，吃饭。

5、创造新品类定位法

我们的品牌就是在消费者心智中等于这个新品类。新品类，应该遵守熟悉的感觉，意外的惊喜。首先，应该从市场上大品类中寻找，人们最熟悉的，最经常消费者的品类，从中细分创新一个新品类。从某种意义来说，任何品牌都是可以做一个细分的第一。

七、让小餐饮传播中华美食文化，品牌走心时代

农耕时代，帝国版图是土地；工业时代，帝国版图是海洋；信息时代，帝国版图是文化。麦当劳的背后是美国强势文化，年糕火锅背后是韩国流行文化，寿司的背后是日本精致的文化。

中国小餐饮不仅代表着国计民生，更是代表着中华几千年美食文化的血统。中国小餐饮走进走心时代的背后，更是为了让中华美食文化更有温度的走向国际视野，让世界感受来自中华美食的胸怀和温度。

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运营人:朱老师Wechat：zhuhongtaocn

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