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土鸡蛋 三农厨房 最近，鸡蛋成了媒体关注的焦点。欧洲鸡蛋深受杀虫剂氟虫腈的影响波及了包括香港在内的十几个国家和地区。今年8月份，食药监部门发布的食品抽检不合格信息有12批次，标注为“土鸡蛋”、“农家蛋”和“绿壳鸡蛋”的鸡蛋因使用恩诺沙星、环丙沙星和氟苯尼考等违禁兽药登上黑榜。“土鸡”不是在山上吃虫子吗？为何会含有抗生素？这些所谓的“土鸡蛋”是真正的“土鸡蛋”吗？
什么是“土鸡蛋”？ 随着生活水平的提高，消费者对食品的要求也越来越高。普通鸡蛋已经满足不了消费者的需求，号称“土鸡蛋”“农家蛋”“绿壳鸡蛋”的品种不仅价格略高，销量还很好。不过，近日食药监部门发布的食品抽检不合格信息中，标注为“土鸡蛋”、“农家蛋”和“绿壳鸡蛋”的鸡蛋因使用恩诺沙星、环丙沙星和氟苯尼考等违禁兽药而登上黑榜。 人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为“土鸡蛋”，或称为“柴鸡蛋”、“笨鸡蛋”。具体来说，就是“农家散养，吃五谷杂粮且白天自由觅食，不受外力因素自然成长，放养过程中没有使用任何药物的鸡所下的蛋”。因此，真正的“土鸡蛋”是不可能含有药物残留的。
标注为“土鸡蛋”为何含有抗生素？ 事实上，有些“土鸡蛋”根本不是真正的“土鸡蛋”。鸡蛋中检出抗生素，可能是企业在蛋鸡养殖过程中违规使用了兽药，或使用的饲料中带入了抗生素，导致该物质残留积累在家禽体内，进而传递至鸡蛋中。 我国有些养鸡户，养殖密度很大，空气不流通容易滋生病菌，生存空间狭小容易交叉感染，鸡很容易生病。为防止鸡生病，养殖场就会在饲料中放抗生素。饲料中的抗生素，进入体内后，没有代谢掉的就会在体内沉积，内脏、鸡肉、蛋内都会有。
鸡生病了要吃药本无可厚非，但有些养殖户，为了给鸡增重，把抗生素给鸡当饭吃而不是当药用，这就不合理了。 也可能是一些散户自律性不高或根本不知道是禁用品，在饲料中无意加入抗生素，进而导致鸡蛋中含有的抗生素超标或含有违禁品种。再加上检测和管控不严，可能出现这种问题。
饲养土鸡要注意啥？ 2015年，农业部制定发布了《全国兽药（抗菌药）综合治理五年行动方案（2015-2019年）》，计划用5年时间彻底治理兽用抗生素残留和动物源耐药细菌问题。土鸡蛋价格高，利润大，是农户们发家致富的选择之一。 散养土鸡，除了要保证饲料的质量之外，还要保证散养母鸡所到之处都是未受污染的青山绿水。这样母鸡下的蛋才经得起各种检测，才是名副其实的“土鸡蛋”。否则，就算鸡蛋号称是“土鸡蛋”，不注意饲养方法和监管，导致鸡蛋含有违禁抗生素残留。
此外，饲养土鸡不仅要重视鸡吃了什么，还要重视鸡接触了什么。鸡的生长环境除了要保证没有蚊虫跳蚤等这种看得见的清洁之外，还要保证看不见的安全。违禁药物不可能都查，但要时不时进行抽查。 三 农 厨 房 为你推荐： ▶三农厨房 | 大葱有毒？真相是... ▶三农厨房 | 如何养出安全有健康的鸡？欧洲“毒鸡蛋”时间提醒你要注意这些... ▶三农厨房 | 被狗咬伤之后，要这样做...... 本文来源：中国乡村之声《三农中国》（微信公众号：三农中国） 图片来源于互联网 主持人：小杏 // 客座教授：朱毅 编辑：汤一亮、 王亚鹏、孙璟璠（实习） // 责编：李雨楠 // 监制：曹畅 |
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