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没有绝对好吃和不好吃的面，只要适合自己口味的面，都好吃，下面，我就给你列举这15种面和做法，供以参考！ 青椒肉丝面
材料:面条、青椒 (三个) 猪肉 (一小块) 面条 (一把)、葱姜 做法： 1、将猪肉洗净后切成丝 2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝 3、将切好的肉丝，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油 4、搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右 5、锅内放一大勺油，下葱姜爆香 6、再倒入肉丝，炒至变色后盛出 7、洗净锅，再放一大勺油，下青椒翻炒。变色后倒入炒好的肉丝，淋上适量的开水和一大勺酱油。撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精 8、快速翻炒均匀就可关火了。在炒青椒肉丝的同时，就可以煮面条了 9、面条煮好后捞出。浇上炒好的青椒肉丝，一碗香喷喷的面就OK啦 biangbiang面
原料：面粉300克，清水160克 调料：油，生抽，米醋，辣椒粉，大蒜，香葱，盐 做法： 1.盆里放入面粉300克 2.小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中 3.把面粉搅成棉絮状 4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟 5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。 6.每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。 7.葱蒜分别切末 8.辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用 9.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕 10.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）11.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干。 12.煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克 13.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可 东北冷面
主料：橡子面条(200克)、泡菜(80克)、胡萝卜(50克)、青瓜(50克)、鸡蛋(2个) 调料：油(少许)、盐(适量)、酱油(2汤匙)、白糖(5汤匙)、米醋(4汤匙)、泡菜汁(3汤匙)、牛肉粉(1汤匙)、姜丝(3克)、大蒜(5克)、凉白开(适量) 做法： 1、鸡蛋洗洗外皮，放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋； 2、青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝； 3、取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上； 4、锅内入适量水，橡子面冷水入锅烧开后关火； 5、煮面的同时，另起一锅烧开水，把胡萝卜丝焯熟； 6、煮开的橡子面放到水龙头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手； 7、冲洗干净的面条； 8、鸡蛋煮熟后冷水激，剥皮切半； 9、最后把面条放入大碗中，依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋； 10、再把冰镇过的冷面汤倒入即成。 小窍门： 1、橡子面有股苦涩味，粘性强，需要反复冲洗多次才可去除； 2、橡子面需要冷水入锅煮； 3、我的冷面汤做的是两人的量，口味也是自己喜欢的酸甜口味，辣味较轻，请各家自行掌握，调出适合自身的味道。 阳春面
用料：新鲜细面条适量、香菜、葱花适量、生抽、酱油、香油适量、十三香、味精、盐、香醋少许、白糖少许、虾米少许 做法： 1、香菜、香葱洗净切碎放入碗中 2、上火烧水，水沸后面条放入锅中煮熟 3、趁着煮面的空荡，继续往碗里加上述调料及虾米 4、面煮熟后，碗里浇适量煮面的面汤，面条也捞到碗里拌拌，香喷喷又热乎乎的阳春面就做好了 刀削面 材料：面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油。 做法： 1、取适量面粉加水糅合。 2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。 3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。 4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。 5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。 6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。 提醒：刀削面对揉面、削面技术要求比较高，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏无法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了 青椒肉丝炒面 食材：面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段 做法： 1、瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝 2、锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条 3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水) 4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘) 5、起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色 6、下入青椒丝，炒匀 7、放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀) 8、加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火 9、最后放入葱段，炒匀即可 香辣炒面 食材：面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙 做法： 1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用 2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆 3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油 4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀 5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香 6、下面条，翻炒均匀 7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开 8、面条翻炒均匀，剪入葱花，出锅即可 特色炒面 食材：面100克，胡萝卜一小块，蒜苔两根，肉丝少许，香菇一个，鹌鹑蛋2个，洋葱一小块 做法： 1、将原料都准备好切好，面和好，要放盐硬一些 2、精瘦肉切丝撒上淀粉备用 3、醒好的面，擀面，切的稍微细一点 4、将面抖开准备煮面 5、开水放些盐，下面，水开就捞出到冷水碗里备用 6、热锅冷油，将肉下入锅中翻炒，加皮牙子，蒜苔，胡萝卜，香菇，翻炒，加老抽生抽盐，倒入捞出的面，翻炒一分钟即可出锅 7、把鹌鹑蛋放入煮面的水中几分钟捞出剥皮，切开，放在炒面上即可 榨菜肉丝面 材料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法： 1.瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花； 2.用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出； 3.另用半锅水烧开，放入面条煮熟； 4.将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 打卤面 材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 做法： 1、香菇木耳黄花泡发; 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮; 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 虾肉菠菜面 食材：面条，熟鸡肝末，新鲜虾肉，菠菜末，鸡蛋，植物油，适量高汤 做法： 1、将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用 2、起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻 3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末 4、将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内 5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻 6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成 番茄鸡蛋面 食材：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。 茄子氽儿面 原料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。 做法： 1、茄子切成细丝，肉切成片。 2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。 3、倒入酱油。 4、继续炒片刻，加入茄子丝。 5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。 6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。 7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。 牛肉炒乌冬面 原料：牛肉100g、速食乌冬面200g、胡萝卜半个、包菜半棵、红辣椒1个、小葱1棵、姜一小块、大蒜2瓣、料酒5ml、生抽10ml、蚝油5ml、淀粉2g、胡椒粉少许、盐少许、油30ml 做法： 1.牛肉洗净切片，用生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下 2.包菜洗净切丝，胡萝卜切丝，姜切丝、大蒜、葱和辣椒分别切碎； 3.锅烧热倒入油，下姜蒜红辣椒炒香，放入牛肉炒熟盛出； 4.锅留底油，下胡萝卜丝和包菜丝炒软，放入乌冬面用筷子拨散，加入生抽、蚝油、盐炒匀，最后放入牛肉翻炒均匀，撒上葱花即可， 温馨提示：乌冬面本身已经是熟的速食面，炒乌冬面不需要先煮过，也不需要用滚水烫开，直接下锅炒就可以了，炒的时间也不要太长，以免太软了吃起来不筋道。 鸡汤面 材料：土鸡一只、小葱、姜片、红枣 做法： 1、将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中 2、将小葱、姜片和红枣洗净 3、往汤煲中倒入没过土鸡的凉水 4、盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫 5、盖上盖子，转小火慢煲2小时以上,中间不要开盖，要一次加足水量 6、最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火 7、将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤 8、待煮沸后，加入面条煮制没有硬芯关火 10、加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可 |
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