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猪肉是餐桌上重要的肉食之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，所以烹煮后口感松软、肥而不腻。但你有没有注意到，当我们品尝着各式猪肉料理时，有一个部位的肉是不能吃的！ 猪脖子肉，俗称“槽头肉”， 脖子部位是淋巴结相对集中的部位。 如果猪脖子肉中存在发生病变的淋巴结，且没有修割干净，存在一定的健康风险。 详情戳视频 ↓↓↓ 淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，长期食用，会导致人体免疫功能低下！ 而且，猪一旦生病，淋巴结常常是病变转移最明显的地方。因此食用没有经过检疫的猪淋巴，有可能会感染各种人畜共患疾病。 一般来说，无病变的淋巴结呈黄褐色或黄白色，偶尔吃几下对人体没太大影响。 而发生了病变的淋巴结会有化脓、水肿、出血、充血、坏死等表现，上面有很多细菌、病毒（高温烹煮都不能消灭），所以误吃了它们就会严重影响身体。 猪肉档也知道吃淋巴组织对人体不好，故一般都会将这些部位切下并扔掉。但有些不良商贩就看准了这个商机，每天去市场捡这些被被淘汰的猪淋巴，然后再低价卖给某些食店。 因此，我们平时在外面吃东西，一定要学会识别淋巴肉！ 看：肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多，就不要购买了。 摸：带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。 闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。 动物的这些部位不能吃 1 鱼“黑衣”不能吃 鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。 2 禽“尖翅”不能吃 鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。 3 鸡头不能吃 我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。 |
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