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1、面粉中加少量的盐，边加水边搅拌成面絮，将面絮揉成稍硬的面团，加盖静置30分钟 2、将面团搓长 3、揪成等量的面剂 4、再搓成长12厘米，直径2.5厘米的条 5、刷上油，加盖饧20-30分钟 6、将西红柿鸡蛋卤炒好(炒时稍加些热水） 7、取一面剂，压扁擀成片，用擀杖压两条印 8、轻轻扯长（25厘米左右） 9、双手拉起面片慢慢扯长，期间将面片不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音 10、面越扯越长
11、从压印出撕开
12、再撕开另一压印
13、面条撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的劲道（新手请尝试、练习后再操作这一步骤)
14、扯面入开水锅,锅加青菜煮熟
15、捞出面条
16、浇上西红柿卤 【美食天下】系百家号签约作者，此文章首发于百家号 |
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