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家中的居酒屋:自煮明太子玉子烧,20分钟即成

 微微传奇 2017-11-25

明太子即鳕鱼卵(韩国人称鳕鱼为明太),20世纪由韩国传到日本,以盐短时间腌熟,加入辣椒粉做成「辛口明太子」。明太子的辣味是最讨人喜欢之处,结合咸与鲜,无论如何煮如何食,都好像漆黑中的萤火虫,鲜明又出众。

明太子可以直接烤烘至半熟,或做不同小食,都适合佐酒。

金黄又柔软的玉子烧,说不出的Sexy


明太子惹味,居酒屋也喜欢以它做下酒菜,简简单单一道「炙り明太子」,烤得外层焦香,里头半生不熟,已是人间美味。又有明太子鸡翼,在去骨鸡翼里酿入明太子拿去烤,都是伴酒一流的小吃。

 

有时下班想在家喝两杯酒,都是吃些花生果仁之类,如果喝大吟酿、冲绳泡盛这些日本酒总觉得不太搭。不妨做一个简单的明太子玉子烧,配日本清酒不会太浓,甜蛋又能中和明太子的咸和辣,最重要是1520分钟即煮好,失败率也不高。


明太子玉子烧食谱

温馨提示:

1、明太子味浓偏咸,可减少放盐。

2、沐浴高汤可用半茶匙木鱼粉加一汤匙水调匀

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