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在老家东北带鱼是冬天一道必不可少的家常鱼类，一般在超市一袋2斤装的带鱼只要10块钱，而且是已经收拾干净去掉了鱼头和不干净的部分，价格亲民而且制作方便。如果说带鱼最好吃简单的做法应该就是干炸了，不过这个做法有个小窍门，想要香酥美味真得这么样做，不信你试试！ 【食材准备】 1.带鱼适量 2.面粉 淀粉 玉米淀粉 鸡蛋 3.盐 料酒 葱姜丝 【步骤方法】 1.带鱼切成小段，清洗去掉内脏等，收拾干净。加入料酒，盐，葱姜丝腌制1小时入味，去掉腥气。 2.调制面糊。大碗中加入面粉，鸡蛋液，玉米淀粉，土豆淀粉这个比例按照2：1:1:1这个比例来调制成面糊，然后加入少量的清水调好，尽量浓稠一点。腌制带鱼时会出水，这个腌鱼的水不要扔掉，加点干淀粉拌一拌，加入调好的面糊里。 3.锅里加入适量的油，油7分热时，将带鱼蘸满面糊下锅炸。炸完一面，再反过来炸另一面。然后捞出控油。 4.想要更酥脆的小伙伴，一定要把油再次加热，把带鱼倒入油锅中复炸一遍，这样的带鱼才最酥脆。 【备注】 炸鱼的面糊调制比例也很重要，尽量不要搞错了，复炸带鱼的时候油温一定要高才有效! 腌制带鱼时一定不要太咸了，那样影响带鱼肉的口感。 你最喜欢带鱼的哪种制作方法呢？清蒸的你爱吃么？ |
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