茄子炒豆角的做法

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茄子炒豆角

 辽南蟹2013-07-13 18:16

天气热起来了，不怎么想吃肉，一周最多吃四次，素菜的出镜率高了很多。茄子豆角都是应季菜，吃的更多。把茄子跟豆角放在一起炒的时候不多，呵呵，没有想到还挺好吃呢。

食材与明细

• 茄子适量
• 豆角适量
• 红辣椒适量
• 葱适量
• 蒜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 胡椒粉适量
• 糖适量
• 干花椒适量
• 烹调油适量
• 难度简单
• 时间廿分钟
• 口味微辣
• 工艺炒

茄子炒豆角的做法步骤

• 1.

  

  材料图。

   
• 2.

  

  将茄子和豆角改刀成条，蒜和葱切碎。

   
• 3.

  

  将红椒切细丝，放在清水中备用。

   
• 4.

  

  平底锅倒油烧热，先下豆角炒至豆角表皮变色起皱，将豆角出锅。

   
• 5.

  

  倒入茄条同样的方法炒至茄条变软，将茄条出锅。

   
• 6.

  

  锅底留下一点儿油，下葱碎及干花椒炒香。

   
• 7.

  

  将炒好的豆角茄子回锅。

   
• 8.

  

  加盐和生抽调味儿。

   
• 9.

  

  出锅前放一点儿糖和胡椒粉，装盘后放上红椒丝装饰。

   

温馨小提示

1、煎炒茄子和豆角时不需要太多油，全程用小火。