醋溜大白菜，家常最好吃的菜

醋溜大白菜

原料：

卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，淀粉5克，葱花3克，干辣椒4克，花椒2克。

做法：

1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、淀粉调成料汁。

3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

特色：

色泽银红，酸甜辣香。