【饭妈美食故事】鸡蛋的花式吃法（一）

鸡蛋的花式吃法（一）

        怀孕的时候，老妈规定我必须每天吃一个鸡蛋——这把我给愁的呀！因为老妈坚持，白煮蛋是最有营养的，每天一个是最低配置，随着肚子大起来，每天两个白煮蛋是必须的！我讨厌白煮蛋，吃到最后我感觉自己说话都是在喷鸡屎味……

        等我生好了，以为终于不用再吃鸡蛋了，而且发誓这辈子也不要吃鸡蛋了的时候，老妈端来一碗酒酿水铺蛋……

        既然怎么都逃不掉要吃鸡蛋，那为什么不把鸡蛋变得好吃一点呢？！所以，一旦等我重新掌握了早餐的主动权，第一件事便是琢磨怎么吃鸡蛋。今天，饭妈就扒拉着相册，把那些快手又美味的早餐鸡蛋料理们翻出来，一起和大家开开脑洞。如果你有什么创新的鸡蛋做法，记得下方给饭妈留言啊！

  白煮蛋系列——火腿鸡蛋盅  

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数个鸡蛋煮熟并剥壳，拦腰处切开，取出蛋黄捏碎，蛋白备用

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杂蔬若干（可选项：玉米豌豆胡萝卜西兰花芦笋洋葱牛油果等）入滚水焯水

3

火腿切丁，芝士片撕碎

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调味料：喜欢口味的色拉酱、黑胡椒

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蛋黄与杂蔬、火腿、芝士混合，加入适量色拉酱调味

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将拌好的色拉填回“蛋白碗”里，一个个可爱的鸡蛋盅就做好啦！

■ 当然，我们还会剩下不少色拉材料。不会浪费的，因为色拉本身味道就不错，你可以卷生菜叶子吃，或者铺在切片面包上做开放式三明治，或者什么都不做，就直接勺子舀着吃吧。

开放式三明治

勺子舀着吃

  煎蛋系列——太阳蛋  

        我不喜欢大油煎出来的荷包蛋，感觉吃完，整张脸都泛着油光。那种荷包蛋我更多是用来煮汤煮面的。所以，一个少油又漂亮的太阳蛋，一直是我追求的目标。煎完美的太阳蛋，有很多方子，我却只有一个诀窍，就是——不粘锅+小火。

        不粘锅热锅，抹少许油（甚至可以不放油），然后打一个鸡蛋到锅子中央，把火转成最小火，慢慢煎。在蛋黄凝固前抓一小撮细盐，均匀地撒在表面。出锅后撒一些黑胡椒粉，就足够了。

        如果你还不太能熟练地把握生鸡蛋倒入的速度，可以先把蛋敲开，放到一个碗里，然后再用碗慢慢倒到锅里。这样太阳蛋黄会乖乖地蹲在中间，而不是像我的这样东靠西靠。

  玉子烧  

        玉子烧是日文的说法，其实就是煎蛋卷。它需要我们败一口小锅——玉子锅，不贵，某宝很多，我就不推荐了。因为以饭妈的尿性，买贵的的总比便宜的保险。大家选择自己喜欢的就好。

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鸡蛋2个打散，加入适量盐，30毫升水，滴几滴生抽（or薄盐酱油），搅拌均匀

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用厨房用纸蘸食用油在锅内涂一层，倒入约1/3的蛋液。筷子迅速戳破鼓起的蛋泡。一半凝固的时候把蛋皮卷起，堆到锅子一端

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再次倒入1/3的蛋液，重复上一步骤。注意，下次卷的时候要以前次的蛋卷为芯，在它的基础上继续卷

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重复第三次上面步骤

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出锅切段

注：步骤图来源于下厨房（APP）

■ 学会了玉子烧，就可以变很多花样啦！比如把秋葵卷在中间，就可以得到一组——星星玉子烧。

■ 也有人管玉子烧叫厚蛋烧，其实是不同译法罢了。但是在饭妈的心目中，厚蛋烧是应该有料的，因为它厚嘛！所以煎厚蛋烧的时候我偶尔会加一些料。它们可能会是：玉米、胡萝卜、芦笋、卷心菜、番茄、金枪鱼、火腿、肉肠、海苔、肉松……

那在厚蛋烧的基础上，如果你在卷之前，在蛋液上铺上一层芝士的话。你会得到一个——芝心厚蛋烧。

  鸡蛋米饭煎饼  

        如果你的冰箱里恰巧有一碗剩饭的话，咱们还能用鸡蛋做一份快手早餐——鸡蛋米饭煎饼：

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鸡蛋打散，倒入米饭碗，以蛋液刚刚没过米饭为宜。加盐、五香粉调味

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热不粘锅，抹油，将米饭饼糊倒入，自然摊开，小火慢煎

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米饭不易成型，如果因为太薄了而不好出锅的话，可以将米饼对折

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出锅切段，开吃。可蘸番茄酱、香醋、辣椒酱……看个人口味哦

        好啦，鸡蛋的吃法实在太多了，这次我先介绍到这里。大家有什么好的创意，欢迎留言！下一次，我还有几个颜值又高味道又好的鸡蛋料理想推荐。下次再来讲吧！两周后见！

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我就是饭妈：

资深全职妈妈一枚，擅长讲故事和码字。亲子阅读推广人，译有儿童文学作品《柠檬水大战》系列。新晋二胎家庭，热爱生活沉迷阅读，其实是并不擅长做饭的吃货……

“庆幸自己只是一个小女人，不用摆出君子远庖厨的姿态，理直气壮地把书桌搬到厨房，把花架搬到厨房，把单反电脑茶具统统搬到厨房……你信不信，我可以在这里玩一整天！”