常见五十四种蔬果适宜的发芽和生长温度，种啥不用再问人！

经常有菜友问我，什么时候适合种什么蔬果，其实这个问题真不太好回答。我国地大物博，经常是北方已经大雪飘飘穿棉袄，南方还是艳阳高照着短袖。所以，同一时间，适合南方种的菜，是绝对不能在北方种的。

为此，快乐阳台农夫特意写这一期，将国人常见的五十四种蔬果适宜的发芽和生长温度总结出来，建议您收藏起来。您想在阳台种什么菜，按照文章一对比，以后想种啥再也不用求人了！

1、白菜：十字花科，和小白菜是近亲。

种子发芽适宜温度：20-25度；

生长适宜温度：喜冷凉怕热植物，18-20度生长最好，10-22度之间生长良好；高于25度生长缓慢，超过30度低于5度生长停止，能耐短期-3度的低温。

白菜

2、包菜：十字花科，也就是卷心菜。

种子发芽适宜温度：25度左右；

生长适宜温度：喜冷凉怕热植物，15-20度生长最好（座莲期20-25℃，进入结球期15-20℃），10-25度之间生长良好；高于25度生长缓慢，超过30度低于5底生长停止，能耐短期-3度的低温。

3、花椰菜：十字花科，也就是花菜、菜花或椰菜花。

种子发芽适宜温度：25度左右；

生长适宜温度：喜冷凉怕热植物，20-25度生长最好；高于25度很难形成花球，超过30度低于5度生长停止，0度或以下易受冻害。

4、西兰花：十字花科，甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。

种子发芽适宜温度：20~25度左右；

生长适宜温度：喜冷凉怕热植物，10-25度生长最好；高于25度易徒长，超过30度低于5度生长停止，除耐寒品种能短时间忍耐-3度，其他0度或以下易受冻害。

5、油菜：十字花科，也就是油白菜，苦菜。

种子发芽适宜温度：20~25度左右；

生长适宜温度：喜冷凉怕热植物，12-19度生长最好，10-25度之间生长良好；高于25度生长缓慢，超过30度低于4度生长停止，能耐短期0度的低温。

6、萝卜：十字花科，也就是莱菔。

种子发芽适宜温度：20~25度左右；

生长适宜温度：喜冷凉怕热植物，12-19度生长最好，10-25度之间生长良好；高于25度生长缓慢，超过30度低于4度生长停止，能耐短期-3度的低温。

7、菜心：十字花科，也就是菜薹，白菜亚种中以花薹为产品的变种。

种子发芽适宜温度：25~30度左右；

生长适宜温度：喜冷凉怕热植物，15-25度生长最好，菜薹形成和生长期适温为15～20℃；超过30度、低于15度生长缓慢，能耐短期0度左右的低温。

8、芥蓝：十字花科，也就是绿叶甘蓝、芥兰。

种子发芽和幼苗生长适宜温度：25~30度左右；

生长适宜温度：喜冷凉有一定耐热能力植物，15-25度生长最好，喜欢昼夜温差大的生长环境；超过30度低于15度生长缓慢，能耐短期0度左右的低温。

9、红菜薹：十字花科，也就是紫菜薹、红油菜薹，和菜心属于同一变种。

种子发芽和幼苗生长适宜温度：15~25度左右；

生长适宜温度：耐寒能力相对较强，15-25度生长最好，5度～15度菜薹品质最佳。喜欢昼夜温差大的生长环境；超过30度低于15度生长缓慢，能耐-1到-2度的低温，短期能耐-5到-10度左右的低温。

红菜薹是少数对光照的要求不是太严格的蔬菜，光照较弱时也能生长良好。

10、芥菜：十字花科，也就是盖菜。

种子发芽和幼苗生长适宜温度：18~20度左右；

生长适宜温度：耐寒能力相对较强，15-22度生长最好；喜欢昼夜温差大的生长环境；超过25度低于12度生长缓慢，不能耐低温，0度左右的低温会造成冻伤。

雪里蕻是芥菜的变种，温度要求和芥菜相似。

11、球茎甘蓝：十字花科，也就是苤蓝。

种子发芽适宜温度：15~20度左右；

生长适宜温度：喜欢温和的生长条件，但其耐寒和耐热能力都不错；在15-20度生长最好，7-25度之间也能良好生长；超过25度低于7度生长缓慢；幼苗期甚至能耐-15度的低温和35度以上的高温。

12、菠菜：藜科，也就是波斯菜。

种子发芽适宜温度：4度时就能发芽，15~20度左右最佳，；

生长适宜温度：典型的耐寒蔬菜；在15-20度生长最好，；超过25度低于4度生长缓慢；能耐-6到-8度的低温。

波菜是少数对光照的要求不是太严格的蔬菜，光照较弱时也能生长良好。

13、甜菜：藜科，也就是红菜头。

种子发芽适宜温度：10~15度左右最佳；

生长适宜温度：喜冷凉怕热植物，在15-19度生长最好；超过25度低于4度生长缓慢。

14、四季豆：豆科，也就是芸豆、菜豆。

种子发芽适宜温度：15-20度左右最佳，低于8度超过35度不发芽；

生长适宜温度：喜温暖但耐热和抗寒能力弱，在15-25度生长最好，结荚时适宜温度是20-25度；超过30度低于10度生长缓慢。

15、豇豆：豆科，也就是角豆，带豆。

种子发芽适宜温度：20-25度左右最佳，低于8度高于35度发芽困难；

生长适宜温度：豇豆是一种高温植物，耐热佳，在20-25度生长最好，20-32度生长良好，超过35度能正常生长，但容易落花落果，品质不佳；幼苗生长适宜温度为18-20度，13度以下停止生长；开花期的适宜温度为18-25度；低于10度生长缓慢，低于五度产生冻害，低于0度直接死亡。

16、蚕豆：豆科，也就是兰花豆，南豆。

种子发芽适宜温度：16-20度左右最佳，最低温度为3-4度，最高温度为30-35度；

生长适宜温度：耐寒植物，在20-25度生长最好，在低至14-16度也能正常生长，开花结实期要求16-22度；高于32度生长缓慢，低于-4度会有冻害。

17、大豆：豆科，也就是黄豆。

种子发芽适宜温度：15-20度左右最佳，发芽最低温度为10-12度，最高温度为30-35度；

生长适宜温度：喜温植物，在20-25度生长最好，开花结实期要求20-28度；低于14度开花困难，高于35度提前结束生长。

18、刀豆：豆科，也就是刀豆角，刀把豆。

种子发芽适宜温度：13-15度左右最佳；

生长适宜温度：喜温植物，在20-25度生长最好，20-32度都能正常；高于35度低于10度生长缓慢。

19、豌豆：豆科，也就是荷兰豆，青豆。

种子发芽适宜温度：18-20度左右最佳，最低发芽温度为2-5度；

生长适宜温度：较耐寒植物，苗期适宜温度为15-20度。开花的最低温度为8-12度。开花结荚的最适宜温度为15-18度。果实成熟阶段18-20度；高于25度生长缓慢，低于0度会有冻害。

20、豆薯：豆科，也就是沙葛，凉薯，地瓜。

种子发芽适宜温度：28-30度左右最佳；

生长适宜温度：喜温喜光植物，行长适宜温度为25-30度；低于15度生长缓慢。

21、生菜：菊科，也就是叶用莴苣，是莴苣的一个变种。

种子发芽适宜温度：15-22度左右最佳，最低发芽温度为4度，超过三十度发芽困难；

生长适宜温度：较耐寒植物，生长适温为15-20度；高于25度品质不良，口感不佳，可耐短期低于0度的温度。

22、茼蒿：菊科，也就是皇帝菜，蒿子。

种子发芽适宜温度：20-25度左右最佳；

生长适宜温度：较耐寒植物，生长适温为17-20度；高于29度生长缓慢，可耐短期0度的温度。

茼蒿对光照的要求不高，光照较弱时也能生长良好。

23、牛蒡：菊科，也就是大力子。

种子发芽适宜温度：20-25度左右最佳；

生长适宜温度：喜温暖环境，即耐寒也耐热的植物，生长适温为20-25度；高于35度生长缓慢，地上部分低于3度枯萎，地下部分可耐-20度低温。

24、莴苣：菊科，也就是莴笋。

种子发芽适宜温度：15-20度左右最佳，最低发芽温度为4度，超过三十度发芽困难；

生长适宜温度：耐寒植物，幼苗生长适温为15-20度，茎的生长适温为11-18度；开花结实要求温度在19-22度之间；高于32度生长不良，幼苗期可耐短期低于0度的温度。

25、木耳菜：菊科，也就是潺菜。

种子发芽适宜温度：28度左右最佳；

生长适宜温度：喜温耐热但不抗寒植物，幼苗生长适温为16-26度，成株茎的生长适温为18-28度；35度高温也能正常生长，0度及以下低温易受冻害。

26、番茄：茄科，也就是西红柿。

种子发芽适宜温度：20-25度左右最佳，最低发芽温度为8.7度，超过35度低于20度，发芽率会大大降低；幼苗期适宜温度为23～28度。温度过高则容易造成幼苗徒长，温度过低，以后产生畸形果的可能性较高；

生长适宜温度：喜温不耐寒植物，生长适温为16-28度；低于15度，番茄授粉坐果，果实转红都会受到很大影响，低于10度，生长受到强烈抑制，5度时彻底停止生长，2度时产生冻害，0度时被冻死；高于35度生长不良，高于40度被热死。

圣女果相对来说，比番茄更耐寒一点，广东地区甚至冬天种圣女果也能结果并转红。

西红柿

27、茄子：茄科，也就是紫茄、白茄。

种子发芽适宜温度：25-30度左右最佳；

生长适宜温度：喜高温植物，生长适温为20-30度；低于20度，茄子生长减缓，低于10度，生长受到强烈抑制，低于7度时彻底停止生长并可能对植株造成伤害，低于-1度时被冻死，高于35度生长不良。

28、辣椒：茄科，也就是菜椒。

种子发芽适宜温度：25-30度左右最佳，25℃时发芽需4～5天，15℃时需10～15天，12℃时需20天以上，低于15高于35不发芽；

生长适宜温度：喜温植物，生长适温为20-30度，15-34度生长良好；低于15度，植株生长减缓，较长时间低于12度，生长受到强烈抑制，低于5度时产生冻害而死亡；高于35度生长不良，坐果困难。

辣椒

29、土豆：茄科，也就是马铃薯。

种子发芽适宜温度：13-18度左右最佳，10-20度之间均能发芽；

生长适宜温度：喜冷凉植物，块茎的生长适温为16-18度，高于25度停止生长；茎叶的生长适温为15-25度，超过39度生长停止；幼苗期在-1到-2度时产生冻害，成年植株在-4时死亡。

30、黄瓜：葫芦科，也就是青瓜。

种子发芽适宜温度：13-18度左右最佳，10-20度之间均能发芽；

生长适宜温度：喜温植物，生长适温为15-32度，10-32度正常生长；超过35度生长不良，高于45度低于0度植株可能死亡。

黄瓜

31、西葫芦：葫芦科，也就是菜瓜。

种子发芽适宜温度：25-30度左右最佳，最低13度也能发芽，但发芽所需时间长；

生长适宜温度：喜温但耐热抗寒能力不佳，植物生长适温为20-25度；低于15度，超过30度生长不良，高于30度生长缓慢，低于8度停止生长。

32、冬瓜：葫芦科，也就是东瓜。

种子发芽适宜温度：28-30度左右最佳，最低13度也能发芽，但发芽所需时间长；

生长适宜温度：喜温且耐热植物，生长适温为25-30度，35-40度都能正常生长；低于20度果实发育不良，低于5度产生冻害。

33、南瓜：葫芦科，也就是倭瓜，也有地方称为北瓜。

种子发芽适宜温度：25-30度左右最佳，最低15度也能发芽；

生长适宜温度：喜温耐旱耐热植物，生长适温为18-32度，40度以上停止生长；低于6度产生冻害。

34、丝瓜：葫芦科，也就是胜瓜。

种子发芽适宜温度：28-30度左右最佳，30-35度发芽快；

生长适宜温度：喜温耐热植物，生长适温为18-24度，结果期适温26-30度，30度以上也能生长；低于15度生长变缓，0-10度生长基本停止，0度及以下产生冻害。

35、苦瓜：葫芦科，也就是凉瓜。

种子发芽适宜温度：25度左右最佳，13度以下基本不发芽；

生长适宜温度：喜温耐热植物，生长适温为20-30度；超过35度、低于15度生长变缓，5-10度生长基本停止，5度及以下产生冻害。

36、洋葱：百合科，也就是球葱。

种子发芽适宜温度：12-20度左右最佳，3-5度开始发芽，12度发芽速度明显加快；

生长适宜温度：喜冷凉植物，生长适温为12-27度；超过32度生长基本停止，幼苗期可耐-7度的低温。

37、葱：百合科，也就是香葱。

种子发芽适宜温度：7-20度左右最佳，2-5度开始发芽，超过20度发芽困难；

生长适宜温度：喜冷凉植物，生长适温为13-25度，叶片生长适宜温度10-20度；超过25度生长缓慢，可耐45度高温及-20度的低温。

38、大蒜：百合科，也就是蒜头。

种子发芽适宜温度：12-20度左右最佳，3-5度开始发芽，超过30度发芽困难；

生长适宜温度：喜冷凉植物，生长适温为-5-26度，叶片生长适宜温度10-20度，鳞茎形成最佳温度15-20；超过26度生长缓慢，容易产生黄叶，可短时间耐-10度的低温。

39、韭菜：百合科，也就是懒人菜。

种子发芽适宜温度：15-18度左右最佳，2-3度开始发芽；

生长适宜温度：喜冷凉但抗寒耐热植物，生长适温为15-25度，10-15度也可生长；超过25度生长缓慢，叶片能耐-5度的低温，-6度叶片易枯死，部分耐寒品种，地下部分-40度也能度过。

40、芦笋：百合科，也就是石刁柏。

种子发芽适宜温度：20-25度左右最佳，5度开始发芽，高于30度发芽率降低，高于35度停止发芽；

生长适宜温度：喜冷凉但抗寒耐热植物，15～17℃最适于嫩芽形成，超过25度，嫩芽品质下降；超过35度生长变慢，进入夏眠，最低能-33度的低温。

41、苋菜：苋科，也就是寒菜。

种子发芽适宜温度：25度左右最佳；

生长适宜温度：喜温植物，耐热不抗寒。生长适温为23-27度；低于20度生长缓慢，5度及以下易受冻害。

在高温（超过三十度）短日照条件下，比较容易抽薹开花。气温适宜，日照较长的春季，抽薹迟，产量高，品质佳。

42、芹菜：伞形科，也就是胡芹。

种子发芽适宜温度：15-20度左右最佳，4度开始发芽，超过30度发芽困难；

生长适宜温度：喜冷凉植物，幼苗期生长适温为15-23度，营养生长期最佳温度是15-20度；幼苗期能耐-7度低温，成株期能耐-10度低温。

43、香菜：伞形科，也就是芫荽。

种子发芽适宜温度：18-20度左右最佳，超过30度发芽困难；

生长适宜温度：喜冷凉耐寒怕热植物，生长适温为15-20度，超过25度生长不良；能耐-1度低温。

44、胡萝卜：伞形科，也就是红萝卜。

种子发芽适宜温度：18-20度左右最佳；

生长适宜温度：喜冷凉耐寒怕热植物，生长适温为13-25度，3度以下30度以上生长不良；幼苗期能耐-3到-4度低温。

45、茴香：伞形科，也就是怀香。

种子发芽适宜温度：18-20度左右最佳；

生长适宜温度：喜冷凉植物，生长适温为15-20度；超过25度生长不良，5度以下易受冻害。

46、空心菜：旋花科，也就是雍菜。

种子发芽适宜温度：15-20度左右最佳；

生长适宜温度：喜温耐热怕寒植物，生长适温为20-35度；能耐35-40度高温，10度以下停止生长，0度以下受冻害。

47、红薯：旋花科，也就是番薯。

种子发芽适宜温度：27-30度左右最佳，15度以上即可发芽；

生长适宜温度：喜温耐热怕寒植物，生长适温为25-28度，30度以上叶片生长迅速，块根膨大变慢，20-25℃的地温最适合块根膨大；15度以下38度以上基本停止生长，持续10度以下易受冻害。

红薯

48、芋头：天南星科，也就是青芋。

种子发芽适宜温度：13-15度即可发芽，25度左右发芽最快；

生长适宜温度：喜温耐热怕寒植物，幼苗期生长适温20-25度，成株生长适温为20-30度，球茎发育最佳温度27-30度；15度以下35度以上生长不良，持续5度以下易受冻害。

49、莲藕：莲科，也就是玉笋。

种子发芽适宜温度：15度开始发芽，20度左右发芽最快；

生长适宜温度：喜温耐热怕寒植物，生长适温为20-30度；15度以下35度以上生长不良，持续5度以下易受冻害。

50、黄秋葵：唇形科，也就是秋葵。

种子发芽适宜温度：15度开始发芽，25-30度左右发芽最快；

生长适宜温度：喜温耐热怕寒植物，生长适温为25-30度，26-28度最适合开花结果，以本人种植经验，30-35度之间也能正常开花结果；低于17度结果困难，低于14度生长趋于停止，持续5度以下易受冻害。

黄秋葵

51、平菇：侧耳科，也就是侧耳。

菌丝生长适宜温湿度：喜温植物，5度开始生长，20-30度生长最快；菌丝体生长的基质中含水量以60%～65%为最适宜湿度，大气相对湿度在85%～95%时平菇生长最快。

平菇的菌丝体生长不需要光，但子实体（平菇）的发生或生长需要光照。

平菇

52、马齿苋：马齿苋科，也就是马苋。

种子发芽适宜温度：18度左右发芽最快；

生长适宜温度：喜温耐热怕寒植物，生长适温为20-30度；15度以下35度以上生长不良，持续0度以下易受冻害。

53、紫苏：唇形科，也就是苏麻。

种子发芽适宜温度：18-23度左右发芽最快；

生长适宜温度：喜温耐热怕寒植物，生长适温为20-30度；幼苗期可耐1-2度低温，10度以下35度以上生长不良，持续0度以下易受冻害。

54、生姜：姜科，也就是姜。

种子发芽适宜温度：25度左右发芽最快；

生长适宜温度：喜温怕寒植物，生长适温为25-28度；15度以下停止生长，10以下易生产冻害害。

敲黑板

适合天热种的菜：四季豆、豇豆、大豆、刀豆、豆薯、牛蒡、木耳菜、番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、苋菜、空心菜、红薯、芋头、莲藕、黄秋葵、平菇、马齿苋、紫苏、生姜

适合比较冷和冷天种的菜：白菜、包菜、花椰菜、西兰花、油菜、萝卜、菜心、芥蓝、红菜薹、芥菜、球茎甘蓝、菠菜、甜菜、蚕豆、豌豆、生菜、茼蒿、莴苣、土豆、洋葱、葱、大蒜、韭菜、芦笋、芹菜、香菜、胡萝卜、茴香

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