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免烤鸡蛋糕 美味总是记忆深处的童年滋味。  鸡 蛋糕 Cake 热乎乎现烤现吃，小巧美味鸡蛋糕，每一口都是小时候的味道。 我已经过了餐桌上有只鸡， 就一定能吃到鸡腿的年纪了。 最近看到了这样一条评论， 很有感触，怀恋小时候。 小时候， 长辈们总会把食物最好的那一部分留给我们。 小时候，我们总有吃不完的零食， 夏天的冰棍、酸奶， 冬天的糖葫芦、烤红薯， 还有放学路上十里飘香的鸡蛋糕。  现在市面上，糖葫芦和烤红薯还和以前一样， 冰棍和酸奶却变成了 打着各种情怀的老冰棍、老酸奶， 但至少也还能找到一些小时候的味道， 唯独那块小时候最爱的鸡蛋糕， 却怎么找都买不到了。 免烤传统鸡蛋糕 既然买不到，那就自己做吧！ 现在材料不比过去更丰富？ 设备不比过去更先进？ 自家厨房里难道不能做出 和小时候记忆里一样香甜美味的鸡蛋糕？ 无需烤箱，这次教大家用电饭煲自制鸡蛋糕， 电饭锅有不沾涂层的内胆，烤蛋糕很合适， 使用起来比电烤箱更容易掌握。 一起学起来， 用电饭煲在家里将童年记忆copy出来吧。  鸡蛋糕的材料非常简单，无非是鸡蛋、面粉和糖等，重要的是比例要掌握好，只需30-40分钟就能做出色泽金黄、疏松多孔、蛋香浓郁、口感扎实的鸡蛋糕来。鸡蛋糕纯朴不花哨，正因为原料很单纯，所以原滋原味。还可以加上事先洗好切好的水果，或者挤上奶油、巧克力糖浆，按照个人喜好将平凡的鸡蛋糕改造得不同凡响。  材 料  鸡蛋 5枚 / 白砂糖 100g / 面粉 120g 吉士粉 5g / 黄油 15g / 水 60ml / 发酵粉 2g 步 骤 1）鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状。打出的鸡蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用电动打蛋器可以省不少力气。  2）加入面粉、吉士粉、发酵粉和水，再次用打蛋器搅拌成发泡状。  3）将室温下软化的黄油均匀地涂满电饭煲的内胆。内胆涂油后，须充分加热后才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在锅上。  4）将内胆放入电饭煲内，空锅加热2分钟。将打成发泡状的蛋糊倒入内胆。  5）盖好上盖，按下蛋糕键，40分钟后电饭煲自动进入保温状态。蛋糕烤好后保温的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨胀。 6）加热结束后不要打开锅盖，保温10分钟后再开盖。用隔热手套或抹布垫手把电饭煲内胆取出，就可以趁热食用了。 在家里为家人烘烤鸡蛋糕，不仅健康卫生，更是一件惬意的事。午后斜阳下，和爱人一起静静的靠在柔软的沙发上听着音乐、翻杂志，小孩子趴在地毯上看漫画书。大家随意从盘子里抓取刚刚出炉的热蛋糕，在细细的咀嚼中，捕捉童年记忆里的纯朴味道，满足念旧的情结。 |
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