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害怕不知不觉的慢性中毒?各类器皿盛放食物禁忌请收好

2017-11-27  我爱你文摘

铁器盛食物禁忌

富含鞣质的食物与饮料

富含鞣质的食物与饮料,不可用铁锅烹煮,如:水果汁、红糖制品、茶、咖啡、可可等。因这些食物中的鞣质能与铁元素化合为不溶解物质,不仅难以消化且对人体有害。(对人体有害)

酸性食物与饮料

酸性食物与饮料、醋类等,也不适宜在铁锅中加热烹煮,因为铁在酸性环境中加热,易生成亚铁盐类,有的亚铁盐,具有一定毒性,有的则使蛋白质迅速凝固,而影响食物的吸收,降低食物的营养价值。(产生毒性,影响吸收)



铁锅煮藕,会起化学反应,使藕变黑,人吃了,起不到清热止血的作用,反而会引起胃部不适。因此,煮藕宜用铝锅或沙锅。(胃部不适)

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铜器盛食物禁忌

醋与铜器不宜长久接触,否则产生铜绿,用生有铜绿的铜器盛放食品,或烹炒菜肴则易中毒。因铜绿是一种有毒的铜盐,人体吸收后毒性会损伤细胞膜,使细胞质及细胞器因而受损。表现为溶血,少尿,休克,中枢神经抑制,重者死亡。(中毒)

羊肉

《本草纲目》:“羊肉以铜器煮之男子损阳,女子暴下物,性之异如此,不可不知。”铜遇酸碱高热,皆可起化学变化而生成铜盐,羊肉为高蛋白食物,其生化成分极为复杂,在与铜共煮时,可能产生某种有毒物质,有害人体健康,古人虽不明其机制,但经验可信。(产生有毒物质)

酸性饮料

铜与酸性饮料中的二氧化碳作用产生碱式碳酸铜,与柠檬酸作用产生柠檬酸铜这都是有毒物质,污染饮料后,味觉苦涩。人中毒后出现舌苔变黑,恶心、呕吐等消化道症状。(中毒)

含维生素C的蔬菜

维生素C 对氧很敏感,Cu++有促进抗坏血酸氧化的作用,所以烹调蔬菜时,应避免使用铜锅。

牛奶、蔬菜

因为铜在潮湿的空气里很容易氧化,与二氧化碳互相作用,生成极毒的“铜绿”。另外,铜还能破坏牛奶和蔬菜里的维生素C,大大降低了这些食品的营养价值。(中毒、降低营养价值)

铝器盛食物禁忌

醋、酸性食物或饮料

铝是典型的两性元素,遇酸遇碱都起反应,生成相应的铝盐或铝酸盐。可溶性铝化物(如醋酸铝、氯化铝等)有毒。另外,如将酸性饮料在铝器内加热或贮存,铝锅炒菜时加醋都能释放出更多的铝离子,污染食品,长期食用有害健康。(中毒、污染食品)

碱(豆类煮粥加碱)

铝与碱性溶液起反应,生成铝酸盐。铝酸盐溶解后,释放出的铝离子,可随食物进入人体,但数量不大,对正常人一般不引起中毒。但若肾功能衰竭,或肠壁功能异常,通透性增加时,则铝的吸收量可能增多,久而久之也会造成危害。人们用豆类煮粥使用铝锅时,最好不用或少用碱。(危害健康)

啤酒

用保温瓶或是经常用烧水的铝壶盛散啤酒,这种做法是不科学的,而且对身体有害。用壶盛啤酒,由于密封不严,酒中的气体溢出,不仅失去了鲜美的味道,还会变质。烧水的铝壶或是保温瓶内壁常挂有许多水垢。水垢中含有镁、钙以及对身体有害的含硫物质等,而啤酒呈弱碱性,水垢中有害物质与啤酒反应或溶于啤酒中而对人体有害。尤其是铝壶,除含有水垢外,其内壁还有一层氧化薄膜,系两性氧化物,铝又系两性金属元素,能慢慢溶解于啤酒中,不仅使铝壶受到腐蚀,而且长期饮用这种啤酒还会引起慢性中毒。所以,不要用铝壶盛装散啤酒,特别是孕妇更不能饮用。(慢性中毒)

盐能破坏铝的氧化膜。加盐烧煮的菜及汤类食物,长时间盛放在铝锅内不仅会毁坏铝锅,而且一旦氧化膜遭到破坏后,就会有较多的铝溶解在菜和汤里,并和食物发生化学变化,生成铝的化合物。

锡与白釉容器盛食物禁忌

碱性溶液

搪瓷、白釉,其制作原料主要为二氧化锡(SnO2),它是一种不溶于水的白色粉末,是两性氧化物,其耐酸性强,在一般酸中不溶解,但易溶于碱,生成锡酸盐。锡酸盐,水解,则易释出锡离子,易被吸收。

酸性食物

搪瓷器具由于外表镀釉而显得十分精美,家庭中常用它来盛放食品,有时还用它来煮食物。其实这对健康是不利的。

因为搪瓷制品是在金属制品表面镀上一层珐琅而制成的,珐琅里面含有一种有害物质,它的成分是铅的化合物。大家知道,铅是五种有毒重金属之一,人体摄入过多,会出现呕吐、腹泻等症状,而且还可在人体中蓄积,对机体造成长期伤害。搪瓷制品的外表越是漂亮,说明其中所含铅化合物越多,比如黄色和大红色釉彩是铅和镉的化合物,对人的骨骼和肾脏起破坏作用。

因此,我们不可用搪瓷制品长期储放食物,尤其不能储放酸性食物,更不能用它来煮食物,以防不测。(铅中毒)

用锡壶盛酒和热酒,对人体健康是有害的。因锡壶不是纯锡而混有铅。锡壶装酒加温,其铅与米酒中的醋酸化合成醋酸铅。饮酒时,醋酸铅被饮入消化道,少部分吸收入血,以磷酸氨铅等形态藏于骨组织内。所以,当血铅浓度不高时,患者并不立即发病。倘若长期用锡壶装酒或加温热饮,铅不断吸收入血,骨铅含量渐多。(铅中毒)

酒具引起铅中毒,大多数患者呈慢性轻度中毒,症状轻,常在有诱因的情况下突然发作,不引起患者注意,但对身体影响是很大的,而且治疗的疗程长,所以,饮酒要防铅中毒,热酒切忌锡壶。

如发现患有上述症状者,建议及时到医院检查,以便得到及时的诊治。

不锈钢容器盛食物禁忌

酒类

用不锈钢炊具进行高热烹炒时,使用酒料,酒中的乙醇可将铬、镍游离溶解。铬进入人体后形成的葡萄糖耐量因子具有生物活性,在胰岛素存在时,可刺激人体内的脂肪垫大量吸收葡萄糖,使CO2产量增高,造成机体代谢紊乱。大量铬盐,也会对肝肾功能造成损害。(损伤肾功能)

镍离子能抑制或激活一系列的酶,如精氨酸酶、羧化酶、酸性磷酸酶等,从而影响体内代谢。镍盐对神经系统先兴奋后抑制和麻痹。所以长期不合理地使用不锈钢炊具,会使人体产生慢性中毒。

塑料制品盛食物禁忌

聚氯乙烯中的氯乙烯单体能够溶入食品,若以聚氯乙烯容器装酒、酒中的氯乙烯单体可达10~20 毫克/公斤。这种物质有致癌作用,能引起肝血管肉瘤。由于氯乙烯在肝中的中间代谢产物——氧化氯乙烯有强烈的烷化作用,可与DNA 结合,引起细胞突变,导致癌肿形成。(癌症)

酸性溶液

酚醛塑料是由酚和甲醛聚合而成,如制造过程中反应不完全,即会有大量游离甲醛存在。且此种塑料遇酸性溶液,则可能分解,将甲醛和酚游离出来。甲醛是一种细胞原浆毒,可使肝脏出现灶性肝细胞坏死和淋巴细胞浸润。(癌症)

油脂

聚乙烯塑料树脂本身毒性很低,因为它化学稳定性较高,而生物活性很低的原故,在食品卫生学上属于最安全的塑料。但聚乙烯塑料中也有一些低分子量聚乙烯易溶于油脂,用低密度聚乙烯制成的容具盛放食油,则会有一些分子移溶到油脂中去,使油脂具有蜡味。塑料,总是有毒的,故应避免使之接触食用油脂。(中毒)

暖瓶盛食物禁忌

暖水瓶既可保暖又可隔热。利用这个原理,许多人用它作为存放饮料的容器,比如夏天用它盛装冷饮,冬天用它盛装热牛奶,以防止牛奶和冷饮与外界进行热交换,影响食用价值。殊不知,这样做,无形之中对人体造成了伤害。

暖水瓶用得久了,底部和内腔上就会结上一层黄白色沉淀物。这种沉淀物叫做水垢,其主要成分是碳酸钙和一些重金属元素如镉、砷、汞等。此外,还有亚硝酸盐等有毒物质。当暖水瓶盛装饮料和牛奶时,其中所含的酸、碱、醇等物质可将重金属元素和有害成分溶解在该溶液中,实际上相当于偷偷地给暖瓶中的饮品“下了毒”,而这投毒的罪魁祸首正是暖瓶自身。这些毒性物质一旦进入人体,可引起一系列的神经、消化和泌尿、造血系统的病变,其后果是十分严重的。(中毒)

因此,我们必须谨记,不能用暖瓶盛装各种饮品。同时,暖瓶在使用半年之后,应认真清洗一下其中的污垢。清除的方法,可将加热的小苏打水或者食醋装入暖水瓶中,放置一会儿,然后反复振摇,再放置一会儿,如此反复几次,直到瓶内整个水垢完全除去,即可重新使用。


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