我们全家人都喜欢吃酥脆的五香花生米,每次买回来吃的时候,大家总是感觉皮不干净把它搓下去,实际花生皮也是很有药用价值的。 花生内皮中医叫'红衣',它可以促进骨髓造血机能,增加血小板的数量和改善血小板的质量,有补血止血的作用,还有生发、乌发的功效。但有跌打瘀肿者、老年人、血液粘稠度增加者、消化功能不好者就不宜吃或少吃。 以前我做五香花生米都是用微波炉,最近尝试着用烤箱做五香花生米也不错,各有特色。 烤箱版 食材 花生米 盐 花椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 制作方法 挑选好大小均匀的花生米 准备好各种调料 花生米洗干净,加清水刚刚没过花生米同时加入所有调料(盐放的要比平时炒菜多一点),点火煮花生米,开锅后关火。 浸泡花生米两小时以上(目的是让花生米充分入味)。 捞出花生米控干、平铺在烤盘里。调烤箱温度200度、上下档预热,中层烤10分钟。 10分钟后取出花生米充分翻拌,继续烤。烤箱温度调至180度,烤两个10分钟(中间翻动一次)。 注意:各家的烤箱不同,可以自己掌握烤制时间。 听到花生米有开裂的声音烤的就差不多了,取出放凉后脆脆的五香花生米就做好了。 微波炉版 食材:花生米 盐 花椒面或五香面 制作方法 挑选好大小均匀的花生米 用开水泡五分钟 捞出花生米控干,加入盐、花椒面(或五香面)充分拌匀。 平铺在微波炉的平盘里,高火转4分钟。 停火后充分翻拌,再高火转三个2分钟,每次间隔要充分翻拌,不然中间火大,周边不脆。 听到有花生开裂的声音就烤好了。 注意:烤花生的时间依自家微波炉的情况适当增减。 |
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