满是胶原蛋白的肉皮冻，做法原来这么简单，太好吃了！

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。丰富的胶原蛋白和蛋白质有助于补充皮肤表层的角质层，是皮肤变得更加有弹性更水嫩，这么有营养价值的猪皮用来做肉皮冻，不仅好吃还可以美容！

首先将肉皮洗净，葱切段，姜切片。

锅内放冷水，将肉皮、葱段、姜片、料酒一同入锅煮。

肉皮煮5分钟左右，筷子用力能将肉皮戳洞即可，取出，在案板上用刀将肉皮后面的肥肉尽量剔除，一定要刮干净，这样做出来的肉皮冻更加透明。

剔除肥肉后，将肉皮切小段，越细越好，这样成品更好看，然后用温水加少许盐搓洗，直到水变清为止。

准备一个平时吃饭用的小碗做为量具，将猪皮和温水按照1:2的比例混合，也就是一碗猪皮加两碗温水（40度左右），水不要多了，如果水多了，出来的皮冻可能口感不好。混合好之后倒入一个可以进蒸锅的容器中，最好有盖，如果没盖的话，就覆盖一层保鲜膜，然后在保险膜上用牙签多戳一些小眼儿。

蒸锅添水，要一次添够，中间不可以再开盖了。将容器放入蒸锅，盖上锅盖。大火将水烧开，然后转中火，蒸60—80分钟左右，时间不可以过长，否则也影响口感。

蒸好之后取出，此时你看到的还是液体，不用管，等它自然凉，然后放入冰箱中冷藏至少12小时。12个小时之后就形成皮冻了。

凝固后从容器中取出，切成自己喜欢的形状，配上自己喜欢的酱汁，美美的开吃！

肉皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品。