|
夏季夜晚邀上三五好友，在户外吹着小风吃着烧烤，听着大肉串在炭火上“嗞啦”一烤，再撒上盐和孜然，那香味儿确实让人欲罢不能，如果再喝上一口清凉的扎啤，满足感立马爆棚，一天的疲劳就在这份闲适中消解了。可是过足了嘴瘾的同时，肚子却开始闹情绪。 钟先生和朋友连续在夜市吃了三天烧烤，昨天喝了一箱冰啤，吃了9盘烧烤，回家半夜开始上吐下泻。而和钟先生一起吃烧烤的6位朋友中，有4人都出现了不同程度的腹痛、腹泻症状。 经诊断，钟先生患上了急性胃肠炎。医生说：“夏天温度高、湿度大，食物容易腐败变质，本来就是肠胃病的高发期。冰镇啤酒会让胃肠道遇冷收缩，对细菌的抵抗能力减弱，如果再吃了不卫生的食物，极易引发肠胃病。” 烧烤虽好，却隐藏极大地安全风险，那么，如何吃烧烤才能既解馋又健康呢？ 你确定在烧烤摊吃到的是真羊肉？不少店家“挂羊头卖狗肉”，把鸭肉串泡在羊油或羊尿里，烤时再加上羊肉精冒充羊肉串；鸡翅在用明火烤制时会产生大量的致癌物，在体内蓄积能诱发胃癌、肠癌等癌症。翅尖最容易沉积激素，要少吃哦。 TIPS： 选择干净、卫生条件好的烧烤店，少去大排档、路边摊。 烤肉里夹的肥肉最好不要吃，烤鸡翅应把皮去掉。 烤肉包一层锡纸烤，可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。 烤肉用菜卷着吃更健康，烤焦的部位不要吃。 不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。 少用明火，多用焖烤。明火烧烤过程中，肉里的油脂滴在火上，会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物。 烤串店里都配有开胃小菜，大家有发现凉菜的二次“翻新”吗？在大排档看到的凉拌藕片大多都雪白无暇，但实际上，藕在切片后很快会发生氧化反应变成褐色，要达到白的效果，就得添加一些化工原料。 TIPS： 谨慎购买脱离食材本身颜色、色泽艳丽且有异味的凉拌菜。 凉菜与些蒜末姜末更配哦，可以杀菌。 煮毛豆和煮花生相对来说比较健康和安全，但也要适量。 吃海鲜怎能不来点烤生耗、烤扇贝呢？但大家要小心“外熟里生”。海鲜中带有的病菌耐热性较强，烤制的方法不能保证这些病菌被完全杀死。如果吃到“以假乱真”的死海鲜就更危险啦，病菌会大量繁殖产生毒素，引起腹泻、恶心等，甚至食物中毒。 TIPS： 海鲜蒸煮最安全，温度要保持在100℃以上，时间不少于10分钟。 “醉虾”、“酱油腌海鲜”等不加热烹调的海鲜更要慎重食用。 吃海鲜时，最好搭配蒜和芥末，以起到杀菌的作用。 海鲜忌与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止这些食品中的鞣酸与海鲜中的钙形成不溶性物，引起肠胃不适。 小龙虾剥壳去头除内脏后再食用。 不要食用有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的小龙虾。 过敏体质、痛风患者不宜吃小龙虾。 扎啤保质期一般较短，需要在3℃—8℃时保存，而市场上出售的散装扎啤，实际上不少是普通的鲜啤酒，通常储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，利用桶自身的保温功能来达到保鲜目的。如果大排档的卫生环境不达标，就很容易出问题。 TIPS： 用大麦茶、酸梅汤代替啤酒最好，烧烤适合温和、解腻、养胃、解暑的饮料。 吃肉串最好别喝啤酒，易诱发消化道肿瘤。 吃鲜配啤酒会使尿酸水平升高，诱发痛风。 啤酒最好选瓶装的，冰镇啤酒要少喝，易使人体胃肠道温度骤降，导致消化功能紊乱，诱发腹痛、腹泻。 啤酒忌与白酒混饮，否则会加重酒精在全身的渗透，对肝、胃、肠和肾等器官产生强烈刺激，导致胃痉挛、急性胃肠炎等病症。 胖人忌常喝啤酒，啤酒热量较高，经常饮用“啤酒肚”会越来越大哟。 含有丰富的维生素、膳食纤维和微量元素。不仅可以解酒，还可以保护肠胃，有助于身体内致癌物质的排出。 烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。 含有大量的有益生菌群，可以增强胃肠的消化能力，清除有害物质，防止腹泻和腹痛的发生。
|
|
|
