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香料的使用是可以追溯到好久之前，香料在炒菜或者炖汤中可以说是点睛之笔的，放一点香料菜的味道都不同了呢，若是不放这些香料总觉得少了点什么，这是一种习惯。但是有很多人放香料时不知轻重，导致整道菜味道变了，学会这些关于香料的知识，让饭菜味道变得更香吧！ 茴香，是烧鱼炖肉、熬煮卤制食物时的必用，具有除肉腥的功能。 麻椒，是产于我国四川，贵州一带的花椒，较于大红袍花椒，味道更重，更麻，肉类或素食，加入麻椒就很不错 陈皮：消火，开胃，去腥。家里若是有肠胃或者反胃的，可以在菜里面参加少量，可以添加菜的口感，添加食欲。 八角，八又叫大茴，是我国的特产，颜色紫褐，呈八角，外形似星，有甜味和强烈的芬芳气息。 高良姜:姜科植物高良姜的根茎，味苦，口感很辛辣,比干姜多一股好闻的香味。并大量用于调味料。 迷迭香：香味浓烈，甜中带有苦味。一样平常用于鸡鸭鹅等蔬菜。 桂皮，又称肉桂或香桂，首要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的首要调料。也是最早被人类食用的香料之一 草果，作调味香料；全株可提取芬芳油。烹饪菜肴，可去腥除膻，增长菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。 炖肉小配方，八角80克、花椒50克、桂皮30克、肉豆蔻5克、香叶6克、白芷10克、小茴香13克、白蔻15克、草果20克、良姜10克，肉蔻10克、当归15克（烹饪牛羊肉的时辰必不成少，大肉，鸡肉类可以不放）
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