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文丨柳衣衣 鸡蛋含有12种维生素和多种矿物质，还有能促进大脑发育、健康有益的omega-3脂肪酸，大量的卵磷脂，还有对眼睛有益的叶黄素、玉米黄素等营养，可以说它几乎含有人体需要的全部营养，又特别便宜，天天都能吃得起，无论从营养还是从安全性，都比燕窝强。 对于刚添加辅食的宝宝来说，因为蛋清有一定的过敏风险，所以优先推荐先尝试我们以前给大家推荐过的蛋黄泥，然后可以试试香嫩顺滑、入口即化的蛋黄羹，当宝宝完全适应蛋黄后，再考虑尝试蛋清。 蛋 黄 羹 营养解说 益智健脑：蛋黄富含卵磷脂，亚麻籽油中的α-亚麻酸在人体内能转化成DHA，这两种都能促进婴幼儿大脑发育； 营养全能：鸡蛋几乎含有人体需要的全部营养，而蛋黄是鸡蛋中的营养浓缩，对宝宝健康有益； 营养互补：瘦如果能母乳或配方奶代替清水，蛋黄羹的营养密度会更高一些。 烹饪指南 参考月龄：6M+； 烹饪方式：蒸 食用搭配：可作为营养点心补充，或搭配高铁米粉一起食用，也能搭配其它主食； 食材建议：选用新鲜鸡蛋； 储存方式：建议新鲜食用； 注意事项：对本文食材过敏者，慎食。 食材参考量 食材/营养分析
（PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量） 制作步骤 1、取一个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离； （PS：因为有些宝宝可能会对蛋清过敏，所以一定要分离得彻底，不要残留蛋清；一般我是先用蛋黄分离器初步过滤掉蛋清，再用一个大圆勺子将蛋黄取出，分离残留的蛋清） 2、取一个蛋黄，打散均匀； （PS：首次吃鸡蛋，先尝试蛋黄，不要急于吃全蛋） 3、在蛋黄液中加入适量的配方奶或母乳； （PS：可以用清水，但用母乳或配方可以增加营养密度，也能让刚开始排斥吃辅食的宝宝尝到熟悉的母乳或配方奶更愿意接受辅食；蛋黄液和水的比例通常是1：2或1：1.5，蒸出来比较滑嫩） 4、将一些汽泡去掉；可以让蒸出来的鸡蛋羹更平滑； 5、将蛋黄液装入浅盘； （PS：浅盘受热均衡，易熟，深碗记得要蒸久一点） 6、用锡纸覆盖一下浅盘，可避免蒸汽滴落，保持蛋黄羹表面光滑； （PS：以前用过耐高温的保鲜膜，但听说安全性有争议，所以建议用盖子或锡纸比较安全，对造型没要求的不盖也行，反正营养是一样的，就是没这么好看） 7、烧开水，将盘子放入蒸锅，盖上锅盖，调小火蒸10分钟，再关火焖3分钟； （PS：你用的餐具、锅具及火候，还有蛋黄液的多少，都会影响蒸的时间，建议根据自己实际情况调整一下，以蒸熟为止） 8、滑嫩的蛋黄羹出炉了，可以再洒一点亚麻籽油或核桃油，增添风味的同时，也增加营养密度！ （PS：如果是第一次吃蛋黄羹就先别加亚麻籽油，确认蛋黄不过敏后，再尝试亚麻籽油，以防过敏） 蛋 黄 羹
来源：营养师教你做辅食（liuyiyi2016） |
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