从方便面到国面，还得拿出“上天”的劲头再接再厉

2017年11月，一年一度的感恩节刚刚过完，恰逢康师傅控股有限公司25周年庆典，感恩康师傅诞生25年来，各界领导、消费者、朋友乃至竞品给康师傅企业带来的鼓励和帮助，“饮水思源 再创辉煌”。

这一天这位“方便面大师傅”对外宣布了一些消息，第一，与天津开发区管委会签约食安中心合作意向书，以食品安全实验室为基础，为食品行业安全建立并监督行业标准，第二，与中国航天展开合作意向，准备着手研发宇宙级空间站可食用的方便面。

全民方便面，距离“全民方便”道阻且艰

这辈子吃过的最香的饭是宿舍里半夜煮的泡面，这辈子遇到的最馋人的饭是坐火车看对面的乘客吃泡面。曾经伴随很多人童年成长的超级速食大王就是这个3分钟有面有汤的方便面；曾经出差、旅游、踏青、赶路必备保命食品也是这个能干吃能泡能煮的方便面；曾经从领导干部到人民群众、从世界冠军到演艺明星的必备超级大餐也是这个方便面。

然而，那个加班伴侣、春运神器已经显现出一去不返的趋势——

虽然回暖却不敢骄傲和欣慰

在去年年底，国内方便面市场逐步走出谷底，整体呈现回暖。据尼尔森最新市占数据显示，2017年第三季度方便面市场整体销量成长3.3%，销额成长6.9%，持续呈现产品结构升级趋势。今年第三季度，康师傅方便面销量市占为44.2%，销额市占50.3%；方便面业务实现收益67.074亿元人民币，同比成长3.79%，占集团总收益34.07%。

然而，看整个行业的趋势，2011年之前方便面销量在中国连续18年保持两位数增长，2013年的年销量更是创下462亿包的辉煌战绩；但2013年以来，方便面销量却连续3年下跌，只剩380亿包。

有一位哲人曾说“人生不敢一日懈怠，我努力了一辈子，才争取出活个平平常常的样子”。方便面企业要稳住局势甚至努力回到辉煌的从前，还需要更加兢兢业业、勤勤勉勉。

火车提速了，神器却失宠了

随着高铁提速一路下行，连续三年销售额在下坡路上就像没有刹车飞奔直下，产业前景颇为堪忧。即便是康师傅这种行业前辈也必须面对市场不良表现，食用场景的一再萎缩是不争事实。

作为方便面界的当家花旦“康师傅牛肉面”，2015年从下跌20%后面临的就是断崖式下滑，2016年暴跌66%几近绝路。方便面市场出现的超级单品“老坛酸菜”也挽救不了整个行业的没落走向。还有另辟蹊径高喊着“好面汤决定”的产品来突破品类，终究也不能力挽狂澜。

靠单品靠单一场景一招打天下的日子一去不复返了，方便面要重新占领消费者的生活，不仅要在“方便”上再下一番功夫，还要在食品安全、营养、口味、食用场景等诸多方面狠下功夫，让生活品质升级、消费升级的百姓大众在“外卖”之余重新青睐“方便面”。

研发能“上天”的方便面，只是推动市场表现的一小步

航天食品是全世界安全级别最高的食品，想想宇航员在空间站，极限环境下工作七八个月只能依赖航天食品。食品的质量安全、营养安全、食用安全等等已经超出了地球所有标准。

康师傅此次参与航天食品研发，拿出了全部决心也拿出了必胜的信心，让企业和产品的安全等级提高到宇宙级，康师傅让全球食安标准最高的“中国航天”去验证和监督自己。哪怕这“上天”的劲头仅仅是挽回市场表现的一小步，一样需要争取、一样不可懈怠！

为“方便”正名，让“食安”洗冤

速食食品、快餐类餐饮形态，一边努力提供超级便利的产品和服务，一边背负着来自消费者对速食和快餐的骂名。难道就是因为快、因为方便就不好吗？不，这样的骂名没有逻辑，消费升级的大众也不会给企业讲“道理”。

方便面重在方便上，它的诞生绝对是个伟大的发明，但是它也背负了恶名，因为方便所以垃圾，这是人的怪诞思维，可是谁又能阻挡麦当劳肯德基汉堡王这些个洋快餐一边顶着骂名一边在中国攻城略地。

没什么不好，只是要做得更好，做到“出乎消费者意料”的好。方便面没有扯开嗓子跟老百姓争执，也没有靠讲道理去洗冤正名。以康师傅为代表的企业正悄悄攥紧拳头，给自己暗暗加油！持续聚焦食安，用“社会的监督回复社会的质疑”！

坚持自身安全，监督行业安全

食品企业要把食品安全放在第一位，在今天，上至国家下至百姓，食品安全已经成为最受重视的焦点问题。在未来，食品企业把食品安全当成首要任务，主动提高标准、严格要求自身、助力行业规范、承担社会责任才是企业和品牌做大、做强，向国家品牌迈进的前提。

企业是社会的器官，是为解决社会问题而存在的价值体。从研发技术到检测技术、从规范自身到规范行业、从品牌管控到领域布局，各行各业的领军企业都把产品质量置于战略高度，食品行业中的龙头企业尤其把对全行业食品安全维护能力作为核心竞争力。

社会更需要从自律到律他的企业

如康师傅控股公司这样的企业，已经建立食品安全实验室。在康师傅25年的发展过程中，严格要求企业上下重视食品安全才是品牌屹立不倒的基石。

今年康师傅连续第三年独家支持由国家食品药品监督管理总局牵头“食品安全科普创新公益大赛”，鼓励大学生加入科普行列。

在11月8日，康师傅在新落成的天津梦想探索乐园举办“中国青少年航天科技暨食品安全科普展启动会”以及“康师傅梦想嘉年华暨航天科普小讲座”。

精细化场景研发，用感恩之心找到营销的生门

聚焦食安只是基础，质量“上天”也只是标配。

脑补一下画面，难道将来吃方便面的姿势是：横七竖八各种平躺侧卧直坐，吸溜吸溜的大吃康师傅？哪怕康师傅有200多种口味，哪怕健康和营养达到“宇宙级”高度，哪怕安全性已经得到全世界认可，都无法打动消费者倾心方便面。其实，消费者购买的产品从来不是某个东西而是一个理由，加班“叫外卖”比“方便面”更方便，这就是强有力的证明。

立志成为“国面”就不仅仅是“方便”。

未来的方便面如何在销量的生死线上重新找到突破口，开发出新的方便面食用场景或许是方便面界的重要任务，这个消费场景是个综合体，研发消费场景包括研发产品、研发口味、营养、安全、甚至名称和广告表现。

• 例如，早餐方便面，“一杯水、三分钟，就是一顿营养丰富的早餐”。

  
  

• 例如，儿童方便面，“儿童营养套餐面，方便不简单”，解放妈妈的时间。

感恩所有跟着方便面一起成长的消费者，为他们研发更美味、更健康、更可靠、更贴心的使用场景，这或许才是一个企业的“真人真心真本事”，这或许才是顺应消费升级的方便之门！