猪身上哪些部位不能吃？吃了这么多年猪肉，到今天才算真正知道了

你最喜欢什么动物？

说来你可能不信，不是猫，也不是狗，而是猪。

因为.......

它好吃啊！

爆炒猪肝、粉蒸猪肉、香烤猪肉丸、糖醋排骨、酱烧猪蹄、毛血旺、水晶肘子.....光听名字就已经流口水了有木有？！

不过，虽说猪肉好吃，但是对于它身上的猪大肠、猪肝、猪腰....等部位却存在一些这样的说法：

猪脖子上有淋巴，淋巴结有毒

猪肝重金属、毒素多

猪肺有大量灰尘和毒素

猪腰子含有肾上腺素

讲真，不是吓你，这些说法还是具有一定真实性的.....

爱吃心肝肾肺等部位的人，是不是就感到疑惑了？

自己平时吃了猪肝、猪腰等部位也没事儿，但又说这些部位有毒，所以——

猪到底有哪些部位不能吃呢？

• 猪脖子上有淋巴，淋巴结有毒，能吃吗？

不少人担心猪脖子肉中含有淋巴结和甲状腺而危害人体健康。

这种担心不无道理。

因为猪脖子中若有发生病变的淋巴结，且没有修割干净，的确存在一定的健康风险。

人如果摄入过量的甲状腺素，会引发中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重的还可出现抽搐、精神失常或昏迷、甚至死亡。

但是，在规范的生猪屠宰中，会把病变淋巴结和甲状腺割掉，不存在健康隐患。

所以，只要是经过规范屠宰、检疫合格的猪脖子肉，是可以放心食用的。

• 猪肝含有重金属和毒素，能吃吗？

肝脏作为动物体内主要的解毒器官，的确会存在重金属等有害物质。

但是，存在有害物质，不意味着一定超标。

而且就算这些毒素真的被吃进去了，也能很快被人体代谢，不会引起中毒。

只要购买有检验检疫标志的产品，合理烹调，并注意控制摄入量，便可放心食用。

一般来说，每月吃上 1～2 次，每次不超过 75 克即可。

烹调时要十分注意：

①买回的鲜肝要先冲洗10分钟，切成片后再用淡盐水浸泡30分钟，反复换水至水清，以彻底清除遗留的肝血和胆汁中的毒物。

②烹煮时，至少要在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

③烹制时间尽量长一些，切忌为追求鲜嫩而“落锅即起”。

• 猪腰子（猪肾）有肾上腺素，能吃吗？

人误食肾上腺素后的确会影响身体健康。

主要表现为头晕、眼花、恶心、呕吐、心绞痛、腹痛、腹泻等症状，严重的还会有舌麻、四肢无力、怕冷、瞳孔扩大、血压升高等问题。

但是，肾上腺素可不是猪腰子分泌的，而是由肾上腺分泌的。

猪腰子和猪肾上腺是完全不同的两个东西，只要你不吃肾上腺就不会出现中毒现象。

• 猪大肠脏，有粪便病菌寄生虫，能吃吗？

猪大肠的确是个很脏的地方，毕竟是排大便的地方。而且也是真的可能存在各种致病菌、寄生虫等。

但是，只要能彻底清洗干净，并充分煮熟，是可以放心吃的。

• 猪肺有大量灰尘和毒素，能吃吗？

猪有拱地的癖好，很多人担心这些土会被二师兄吸到肺里。

一旦吃了有粉尘的猪肺，就会得尘肺病（由于在职业活动中长期吸入生产性粉尘，并在肺内潴留而引起的）

而事实上，没有哪个养猪的人会把猪放在满是充满粉尘的环境生活。

如果只是拱拱地，是不至于把大量尘土吸入体内的。

因此，不需要过分担心猪肺含灰尘多，而威胁人体健康的问题。

总而言之，只要是在正规渠道购，符合检疫标准的健康猪肉，以上这些部位都是可以放心吃的~

不过，虽说猪身上全是宝，但是小编还是要提醒一下大家，有种猪肉是千万不能吃的。

病死的猪肉千万别吃

首先，病猪在死前很可能使用过大量的兽药治疗，肉中的药物残留可能比较高。

如果食用了这种肉，会对人体健康造成威胁。

其次，病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹饪难以杀灭病菌。

最后，病死的猪很可能是因为患上了各种疾病。

其中一部分疾病也是可以发生在人身上的，如旋毛虫病、猪日本脑炎、猪流感、结核病、血吸虫病等数十种。

这些病原不仅能使猪致病，人类也十分容易被传染。

所以，千万不要买病死的猪肉吃。

那怎样才能挑一块放心猪肉呢？

去正规超市和农贸市场购买，不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类，如此就可最大限度地避免买到病死肉。

购买时，注意仔细挑选：

一看：红与白

新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁白。

颜色晦暗，呈暗红色或黑红色的猪肉，是放血不全造成的，很可能是死猪肉或病猪肉，或者屠宰工艺有问题，品质较差，不能购买。

二摸：有无弹性

新鲜猪肉表面微干或湿润，不粘手，肉质地紧密、富有弹性，手指按压后造成的凹陷会立即复原。

病死猪肉表面没有弹性，指压凹下后不弹起。

三闻：有无异味

正常猪肉应为微腥，有香味，无异味。

如果有哈喇味，则提示肉里的脂肪已经氧化变质，有臭味，则表示猪肉已经腐败变质。

除了不能吃病死猪肉外，吃猪肉时其实还有些其它禁忌，不注意可能会有损健康。

吃猪肉的5个禁忌

• 别吃烧煮过度的肉

在200～300摄氏度的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。

芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

• 不宜用热水浸洗　

日常生活中，常有人喜欢把刚买回来的新鲜猪肉放在热水中浸泡，然后再清洗，这种做法并不妥当。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织中，含有大量的蛋白质，其中主要是肌溶蛋白和肌凝蛋白。

肌溶蛋白的凝固点是15摄氏度～60摄氏度，当猪肉置于热水中浸洗时，肌溶蛋白会变性凝固，而肉中具有鲜味的含氮渗出物亦会被热水浸出，从而影响猪肉的味道。

所以，记住不要再用热水去浸泡了。

你可先用干净的布将猪肉表面擦净，然后用冷水快速冲洗干净。

• 不要吃豆猪肉　

豆猪肉又叫米猪肉，是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。

人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。

购买时，可以观察猪肉的切面，如果发现米粒大小的水泡状物，即可断定为米猪肉。

• 忌食用高温油炸的咸猪肉

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。

因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。

• 不要吃肉疙瘩　

猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒，食用则易感染疾病。